[B]Вечер. [/B]Чтобы повысить лунную энергию оджес, на ночь пьют [SIZE=5][I][B]горячее молоко со специями[/B][/I][/SIZE]. Энергия оджес насыщает человека спокойствием, умиротворением. Готовят молоко так: нагревают на огне, и во время этого добавляют немного сахара (не больше четверти чайной ложки на стакан, можно и меньше) или липовый мед (если готовите с утра то можно любой мед, а вечером только липовый и мед лучше добавлять в готовое молоко). затем надо посыпать специи (специи лучше измельчить непосредственно перед приготовлением молока) и довести до кипения. Для вечера подходят такие специи: кардамон, фенхель, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, куркума (питту увеличивает и меньше слизи от молока с утра.), бадьян, травы - валериана, липовый цвет, цветки ромашки. Остальные специи, например, корица, тонизируют и их лучше заваривать с утра. Вы можете комбинировать специи (так тройка валериана, душистый перец, гвоздика - отличное средство от бессонницы) или готовить с одной какой-нибудь специей. Можно приготовить и горячее молоко с бананом, сахаром, добавив немного ванилина.

Чтобы уравновесить доши в молоке, хорошо его перелить 7 раз из одной посуды в другую, в это время молоко как раз немного остынет и его будет хорошо пить. Пить молоко следует как можно горячим, т.к. энергия огня в нем будет облегчать его усвоение.

Женщины беременные и кормящие, а также дети до 7 лет находятся непосредственно под управлением Луны, поэтому молоко они могут пить в любое время в любом количестве, всем остальным молоко надо пить когда всходит Луна над горизонтом, с 20 до 6 часов утра - самое благоприятное время.

Да, Алена я готовила много блюд по этим рецептам, молочные все почти. вместо панира, я делала без специй, только с солью адыгейский сыр, и только плавленный сыр еще не делала, все молочные продукты получаются очень вкусными и съедаются мгновенно.))
Из сладостей готовила чудо (по первому рецепту), тоже вкусно, но нужно действительно вкусное сливочное масло. Ириски, мороженное, узвар детям понравились. Десерт летний мне понравился, а дети не ели, они вообще не едят такое, вчера я делала малину со взбитыми сливками, сама все съела с большим удовольствием. Сливки я снимаю с молока с 5 литров получается примерно 250 грамм очень жирных сливок, их я взбиваю в блендере с сахаром и можно ими украсить пирог или с фруктами хорошо.

От творога и сыра получается [B]много сыворотки[/B], ее хорошо использовать для выпечки, приготовления прохладительных напитков (с солью и черным перцем перед обедом или сладких, например, добавить свежевыжатый сок апельсина и сахар), но все равно ее много остается, например, из 3-литровой банки молока (простокваши) получается примерно 400 - 500 грамм творога, и 2 литра сыворотки, если ее мне некуда использовать, я добавляю ее в ванну, кожа становится очень гладкой и шелковистой и от тела хороший запах.))

[B]Ужин.[/B] Тушеные[B], [/B]жареные овощи, из рецептов с обеда, не используя зерновые и бобовые. Кисломолочные продукты, сыр. Гречка.
[B]Несколько рецептов.[/B]
[SIZE=5][I][B]Сабджи[/B][/I][/SIZE] – [SIZE=4]рагу по-индийски

Сабджи – это классика индийской ведической кухни. Это блюдо напоминает овощное рагу, однако ни в одно рагу не добавляют столько специй, сколько кладут индианки в сабджи. Кроме овощей и специй, в сабджи используется панир – индийский домашний сыр, который можно заменить на адыгейский.

РЕЦЕПТ САБДЖИ

НАДО:

5 картофелин
1/4 кочана капусты
1 морковка
3 ст. л. зеленого горошка

КСТАТИ: также можно добавить тыкву, цветную капусту, спаржу, брюссельскую капусту.

100 г сметаны
50 г сливочного масла
100 г Панира или Адыгейского сыра
120 мл воды
1/6 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. молотого кориандра
1/4 ч. л. молотого имбиря
1 лавровый лист
1/6 ч. л. асафетиды*

КСТАТИ: также можно добавить по одной щепотке кумина и фенхеля.

*Индийская приправа асафетида по вкусу напоминает чеснок. Если у вас нет этой приправы, не расстраивайтесь: сабджи вполне можно приготовить и без нее.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. На дно кастрюли положить порезанную кубиками морковь, сверху на нее капусту, а затем на капусту – картошку. Если используете тыкву, ее нужно положить на самый верх.

2. Добавить воду и лавровый лист и тушить на небольшом огне 15-20 минут. Перемешивать блюдо не нужно. Не бойтесь, что оно подгорит: воды, а также сока, который дадут овощи, будет вполне достаточно.

3. Снять с огня, добавить зеленый горошек, масло и специи, адыгейский сыр или панир и сметану, перемешать и оставить на 5 мин. Индийское блюдо готово![/SIZE]

[SIZE=5][I][B]
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ[/B][/I][/SIZE]

[SIZE=4]-1 кочан цветной капусты (или брокколи);
-200 гр. твердого сыра;
-400 гр. сметаны;
-1 пучок зелени;
-специи по вкусу (куркума, перец, асафетида, кориандр, кумин);
-соль;

1. Капусту разделить на небольшие соцветия, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После того, как вода закипит, убавить огонь и варить пару минут.
2. Тем временем, тщательно смешать теплую сметану со специями и солью. Добавить в сметану тертый сыр и хорошо перемешать.
3. Хорошо смазать форму для запекания сливочным маслом.
4.Смешать капусту с соусом и выложить в форму.
5. Поставить форму в разогретую 180 гр. духовку и запекать 5 минут. При подаче украсить зеленью.[/SIZE]


[SIZE=5][I][B]ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЫРОМ И ГРЕЧКОЙ[/B][/I][/SIZE]

[SIZE=4]• Перцы — 4 Штуки
• Морковка — 1 Штука
• Гречка — 1/2 Стакана
• Адыгейский сыр — 200 Грамм
• Соль — 1 Чайная ложка
• Топленое масло — 3 Ст. ложки
• Сметана — 1/2 Стакана
• Горчица — 1 Ст. ложка
• Укроп, петрушка — По вкусу
• Черный молотый перец — 1/2 Чайных ложки
• Куркума — 1/2 Чайных ложки

1. Адыгейский сыр мелко раскрошить, морковь натереть на терке.
2. В сковородке разогреть масло и обжарить в нем специи, затем выкладываем морковь. Через 5 минут присоединить сыр. Обжаривать еще несколько минут.
3. Затем засыпать промытую гречку, немного подержать на огне и залить водой в пропорции 1:2, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить до готовности.
4. Обрабатываем перцы. Для этого отрежем у них верхушки и очистим от семян. Затем обольем кипятком. Перцы должны стать более мягкие.
5. В это время должна подойти гречка с овощами. В гречку добавляем масло и плотно фаршируем ею перцы.
6. Далее перцы кладем в смазанную маслом форму для выпекания. И отправляем в духовку на 10 минут.
7. Пока перцы запекаются, готовим соус - при помощи блендера смешаем сметану, горчицу и зелень.
8. Через 10 минут перцы достаем из духовки, обильно поливаем соусом и отправляем обратно в духовку на 5 минут.[/SIZE]


[SIZE=5][I][B]МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ[/B][/I][/SIZE]

[SIZE=4]• 300гр сметаны
• 60гр оливковое масло
• 20гр сока лимонного
• 25гр.сахар
• 1\4 ч.л. асафетиды
• 1\4 ч.л. черный перец
• 1\4 ч.л. кориандра молотого
• 1\3 ч.л горчица молотая
• 1\2 ч.л.черной соли

1. В чашке смешайте масло и сметану. Взбейте миксером.
2. Теперь добавляйте лимонный сок и тоже взбивайте.
3. Добавляем специи, взбиваем.
4. Охлаждаем. [/SIZE]

[SIZE=5][I][B]
САЛАТ "ОЛИВЬЕ"[/B][/I][/SIZE]

[SIZE=4]- 5 картофелин
- 2 моркови
- 300 г адыгейского сыра
- 350 г свежих или маринованных огурцов
- 1 банка горошка
- зелень
- майонез
- 1/2 ч. лож. асафетиды,
- 1/2 ч. лож. ч. перца,
- 1/2 ч. лож. ч. соли,
- 1/4 ч. лож. куркумы

1. Картофель и морковь запекаем в духовке до готовности в кожуре. Остудить и почистить.
2. Овощи нарезать мелкими кубиками, высыпать в большую миску.
3. Сыр слегка обжарить (посыпав куркумой).
4. Добавить мелко нарезанную зелень. Посолить по вкусу, добавить асафетиду, перец и перемешать.
5. Добавить майонез к овощам, перемешать.[/SIZE]


[SIZE=5][I][B]ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА[/B][/I][/SIZE]

[SIZE=4]- 500 гр. творога,
- 3 ст.ложки сахара,
- 2 ст.ложки манки,
- 3 ст.ложки растопленного масла,
- 2 ст.ложки сметаны,
- щепотка соли, ванилин.

Смешать творог, сахар, манку, 2 ложки масла, соль, ванилин. Выложить в форму, сверху смазать 1 ложкой масла и 2 ложками сметаны. Запекать 30-40 минут. Остудить перед подачей.
Очень вкусно, если полить сверху сгущенкой или медом. [/SIZE]



[SIZE=5][I][B]ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С КЕШЬЮ[/B][/I][/SIZE]

[SIZE=4]• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка семян горчицы
• 1 ч. ложка тмина
• 1 баклажан
• 100 грамм орехов кешью
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч. ложки куркумы
• 0,5 ч. ложки черного перца
• 1-2 ст. ложки измельченной кинзы

1. В сотейник добавьте растительное масло, подогрейте.
2. Добавьте семя горчицы и тмина.
3. Как только семя горчицы начнет "раскрываться", добавьте порезанный баклажан, поджарьте до того момента, пока он не станет мягким.
4. Тогда добавьте орехи кешью и жарьте, пока баклажан полностью не приготовится.
5. Добавьте соль, куркуму и перец, снимите с огня.
6. Перед подачей присыпьте блюдо свежей кинзой.[/SIZE]

[SIZE=4][B]В этой главе я хочу поговорить о хлебе.


Виды хлебопекарных дрожжей. Польза или вред?[/B]

«Хлеб – всему голова». Прошло много времени с тех пор, как появилась эта присказка. Поменялись нравы – поменялись и способы приготовления хлеба. Польза его уменьшилась, а вот вред...

Использовавшиеся в прошлом крестьянские закваски делали из ржаной муки, овса, ячменя, пшеницы, соломы. Именно такого рода закваски обогащали организм витаминами и минеральными веществами, а также ферментами, клетчаткой и другими полезностями. Еще одним плюсом хлеба прошлых веков было то, что его готовили из неочищенной ржаной муки. Это сохраняло в нем пользу от веществ, содержащихся в злаках. Именно поэтому такой хлеб мог храниться очень долго, не плесневея и не черствея.

Но со времен Второй Мировой хлеб печется по-другому. В процессе его приготовления используют не природные закваски, а химически полученные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. Производство пекарских дрожжей очень пугающе, там используется серная кислота и множество других вредных компонентов. Даже странно, что человек дошел до такого, учитывая, что и по сей день применяются природные закваски, например, солодовая для изготовления качественного пива.

Ученые уже давненько доказали, что химические дрожжи негативно влияют на организм. Дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи) в природе не встречаются. Они не разлагаются ни в процессе приготовления, ни слюной при переваривании. Клетки этих дрожжей убивают чувствительные, незащищённые клетки организма, выделяя в них ядовитые вещества. В результате нарушается жизнедеятельность многих органов пищеварения. И в итоге наносится вред, способствующий появлению изжоги, гастрита и даже язвы.

Использование в кулинарии продуктов на основе термофильных дрожжей вызывается образование камней в системе выделения. Ко всему прочему плохо усваиваются и производятся витамины, микроэлементы, особенно это касается кальция.
Далее следует поговорить о том, куда ушла мука из цельного зерна, которую использовали наши предки в хлебовыпекании. Только такая мука является полезной: содержит витамины группы В, микро- и макроэлементы. Мы же на смену такой замечательной муке используем рафинированную. Эта мука комом ложится в желудке, что зашлаковывает организм. Самое парадоксальоне, что рафинирование не только убивает все полезное в муке, но и является дорогим процессом. И нужно оно лишь для долгого хранения.

Поэтому для восстановления здоровья нации, нужно опять выпекать с использованием природных дрожжей. Хлеб на бездрожжевой закваске содержит многие незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины групп B и РР, минералы: натрий, калий, фосфор, железо, кальций. Несомненная польза такого хлеба в том, что человек, его употребляющий, энергичен, меньше болеет простудами, имеет лучшие иммунитет и осанку.[/SIZE]



[SIZE=4]Существуют много способов приготовить хлеб, вот [B]несколько рецептов[/B].[/SIZE]


[SIZE=5][I][B]Рецепт приготовления Живого хлеба.[/B][/I][/SIZE]

[SIZE=4]Я пеку бездрожжевой хлеб больше двух лет, поделилась закваской со многими друзьями и знакомыми, все они в восторге от хлеба, о другом и слышать не хотят.

Попробуйте хотя бы раз приготовить свой собственный хлеб, вы почувствуете разницу и не захотите больше есть другой хлеб. Уверяю вас, замешивание хлеба не занимает много времени (минут 15), а радости и здоровья всей вашей семье домашний ЖИВОЙ хлеб принесет очень много.

Вот мой рецепт бездрожжевого хлеба на основе самостоятельно приготовленной закваски.

Готовим первичную зак​васку:

1. Наливаем 0,5 л теплой воды (37-38 °С), добавляем муку 2 стакана и замешиваем тесто как на жидкие оладьи. Муку лучше взять грубого помола, мне нравится пшеничная с отрубями.

2. После замешивания накрываем полотенцем и ставим в теплое место (25-30 °С) на 36 часов. Через 36 часов закваска уже будет пузыриться.

3. После этого добавляем муку 1 стакан и готовим тесто как на густые оладьи. Снова ставим в теплое место еще на 12 часов. Важно «не беспокоить» закваску, а дать ей созреть. В результате получим жидкую массу с пузырьками — это и есть первичная закваска.

Готовим тесто на хлеб:

4. В первый раз берем 1 л теплой воды воды (37-38 °С) на большой каравай хлеба, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соли (на маленький каравай все в два раза меньше), добавляем всю закваску целиком и муку (можно совмещать разную муку: пшеничную, ржаную, я пробовала добавлять кукурузную муку и ячменную, можно добавлять и другие). Вымешиваем тесто.

5. Часть теста (грамм 200) обязательно оставляется на закваску на следующий раз и в отдельной посуде убирается в холодильник, я использую глиняный горшочек.

6. Остальную часть выкладываем в формы, смазанные сливочным или растительным маслом. Если мало времени, можно готовить «наливной хлеб»: взбивать тесто ложкой до тех пор, пока оно не станет отставать от ложки почти полностью, а затем выложить тесто в форму для выпекания (можно в сковороду) ложкой. Присыпаем мукой. Можно делать подовый хлеб и выпекать его на противне.

7. Хлебушек укрываем полотенцем (рушником), укутываем и ставим в теплое место на 6-8 часов, чтобы тесто хорошо подошло.

Выпекаем хлеб:

8. Прогреваем духовку в течение 10 минут при температуре 180-200 °С и бережно переселяем туда хлеб. Через 50 мин ароматнейший хлеб готов (каждая хозяйка, зная особенности своей духовки, подберет температуру и время). Достаем его, сбрызгиваем водой. Накрываем хлопчатобумажным полотенцем или рушником. Приятного аппетита!

Во второй и все следующие разы закваску вынимаем из холодильника и даем ей подняться в теплом месте. Далее замешиваем тесто снова как в прошлый раз, используя всю закваску целиком. Из нового теста опять оставляем кусочек закваски на следующий раз.

Помните еще один важный момент: готовить хлебушек нужно только в хорошем настроении, при хорошем самочувствии, с любовью и добрыми мыслями о своей семье.

Впустите в свой дом большую радость под названием «Живой хлеб», делитесь своим открытием с другими и будьте счастливы!
Гульнур Петрова, Уфа[/SIZE]



[SIZE=5][I][B]
Хлеб из пророщенных зёрен пшеницы. [/B][/I][/SIZE]
[SIZE=4]Взять стакан пшеницы, замочить, и поставить прорастать. Где-то через сутки зернышки перемолоть в кашицу, добавить 1-2 ст.л. сахара, и муки до образования густой кашицы. Муку можно брать ржаную, можно и белую, но больше сахаров в натуральной цельной муке. Все это смешивается и варится на маленьком огне постоянно помешивая. Варить нужно около получаса-часа.
После этого масса ставится в теплое место пока не закиснет, приметно на сутки, пока не появятся пузырьки – так мы получаем закваску.
Теперь делаем замес: взять 2 стакана ржаной муки и 1 стакан белой пшеничной. Добавить по вкусу соль и сделав внутри ямку – взболтать туда небольшую горсть закваски и теплой воды. Замес делаем не очень крутой. Выкладываем полученную массу в форму, заполняя ее наполовину, оставляя место, чтобы тесто подошло. Ставим в теплое место на несколько часов – пока тесто не подойдет. Много зависит от температуры воздуха в помещении, можно ставить на ночь. После того как тесто подошло – ставим в духовку и выпекаем минут сорок.
От каждого замеса оставляйте небольшой кусочек – закваску на следующий раз – и будет у вас всегда своя закваска. Такой хлебушек долго не черствеет и никогда не плесневеет.
[/SIZE][SIZE=5][I][B]
Живой хлеб Брэгга. [/B][/I][/SIZE]
[SIZE=4]Взять: 0,5 л воды (дистиллированной, если вода в вашем доме химически обработанная), 1 столовая ложка натурального меда или 100 г неочищенного сахара или чистой патоки, 1,2 кг неотбеленной, непросеянной муки, 250 г неочищенных проросших пшеничных зерен. Непросеянную пшеничную муку можно заменить овсяной, ячменной или ржаной мукой мелкого помола. Колотые орехи, финики, смородина, изюм, чернослив, инжир могут быть добавлены в тесто для получения различных вариантов.

Растворить мед в 0,5 л воды. Добавить муку, неочищенные пшеничные зерна. Хорошо вымесить тесто, сделать 1 большой или 2 маленьких каравая. Поставьте в печь с температурой 100, приоткрыв дверцу. Дайте тесту подняться в 2 раза. Затем очень осторожно закройте дверцу печи и установите терморегулятор на 350 градусов. Печь около 50 минут. Когда сформируется корочка и каравай будет отставать от противня – хлеб готов. Снимите хлеб с противня, смажьте слегка каким-либо маслом, чтобы корка оставалась мягкой, и остудите. Большие караваи, к сожалению, плохо пропекаются в обычной духовке, но хлебцы можно делать и маленькими.
Способ приготовления пресных лепёшек (лаваш) в домашних условиях.Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу).
В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.
[/SIZE][SIZE=5][I][B]
Хлеб из овсяных хлопьев.[/B][/I][/SIZE]
[SIZE=4]400 гр муки, желательно грубого помола
50 гр овсяные хлопья, типа геркулес
1/2 ч.л.соли
1 ч.л. соды
50 гр кураги (мягкой)
50 гр грецких орехов
250 мл йогурта (желательно обезжиренного)
175 мл молока

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить бумагу для выпечки на противень и слегка посыпать мукой. Остальную муку, геркулес, соль, соду положить в большую миску. Добавить курагу и орехи и хорошенько перемешать.

2. Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде и соединить с остальными ингридиентами. Аккуратно перемешать ножом. ГЛАВНОЕ – это сделать очень быстро. Затем придать форму буханки приблизительно размером 18 см в диаметре и выложить на противень.

Сделать легкий надрез ножом в форме креста и в духовку на 30-35 минут. После выпекания завернуть в сухое полотенце – это придает буханке мягкость.[/SIZE]


[B][SIZE=4]По ведическим обычаям хлеб подается к столу горячим - как только гость съедает один горячий хлебец, ему следует тут же принести другой, пышущий жаром, только что снятый с огня. Это придает трапезе особое очарование.
В большинстве приведенных рецептов хлеба количество воды указывается приблизительно. Оно сильно зависит от качества муки и влажности воздуха. Поэтому вначале добавьте меньше воды, чем указано в рецепте, и, если её будет не достаточно, постепенно подливайте, пока не получите тесто нужной консистенции.

[/SIZE][SIZE=5][I]Закваска быстрая
[/I][/SIZE][/B][SIZE=4]Ингредиенты:
•425 мл простого йогурта
•2 ч. л. коричневого (или обычного) сахара
•1/2 ч. л. соды
•150 г белой муки


Рецепт:
Накануне вечером, перед выпечкой хлеба, смешайте йогурт, сахар, соду и белую муку. Накройте миску тканью и поставьте на ночь в теплое место, чтобы произошло естественное брожение. Смесь готова к следующему этапу, когда на поверхности появятся пузырьки.
Внимание! В зависимости от консистенции закваски, при приготовлении теста, возможно, нужно будет добавить муки или жидкости.
Закваску можно заменить смесью:
2 ст. л. молока
1/2 ст. л. лимонного сока
1/2 ст. л. соды или 2 ст. л. молока
1/2 ч. л. пекарского порошка.


[SIZE=5][I][B]Закваска обычная[/B][/I][/SIZE]
Ингредиенты:
•1 л молока
•около 200 г пшеничной муки грубого помола

Рецепт:
В первый день поставьте молоко в теплое место. На второй день, почувствовав кислый запах молока, добавьте муку грубого помола, хорошо размешайте, чтобы получилась жидкая каша. И оставьте в теплом месте. Когда появятся пузырьки на поверхности, закваска готова (обычно это происходит на следующий день). Затем добавьте еще муки грубого помола, чтобы получилась каша погуще, и поставьте в холодильник.
Внимание! В зависимости от консистенции закваски, при приготовлении теста, возможно, нужно будет добавить муки или жидкости.

[/SIZE][B][SIZE=5][I]Бхатури[/I][/SIZE][/B]
[SIZE=4]Ингредиенты: [/SIZE]
[SIZE=4]•пшеничная белая мука
•сахар
•соль
•сода
•простокваша (или сыворотка; йогурт; кефир; пахта)
•кунжут
•калонджи семена (черный тмин), кориандр семена.
•топленое или подсолнечное или кукурузное масло
[/SIZE]
[SIZE=4]Рецепт: [/SIZE] [SIZE=4]Бхатури. [/SIZE][SIZE=4]400 г пшеничной белой муки (можно смешать 200 г белой муки и 200 г муки грубого помола), 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. кориандра 1/2 стакана простокваши (или сыворотки, йогурта, кефира, пахты) 2 ст. л. кунжута (сезама), 2 ст. л. калонджи (чернушки), топленое, подсолнечное или кукурузное масло для обжаривания.[/SIZE]
[SIZE=4]Просейте муку вместе с содой в миску. Добавьте соль, сахар, кориандр. Размешайте. Влейте простоквашу и замесите тесто. Во время замешивания смазывайте руки растительным маслом (тесто не будет прилипать и станет эластичным). Тесто должно быть мягким.[/SIZE]
[SIZE=4]Скатайте шары диаметром 5-6 см. Посыпьте стол мукой, расплющите шарик, посыпьте семенами кунжута и калонджи поверхность теста. Раскатайте его скалкой до лепешки диаметром около 15 см. Положите в разогретое масло, окунув, через 1-2 минуты переверните.[/SIZE]
[SIZE=4]Когда вторая сторона поджарится, снимите готовую бхатури и поставьте ребром на дуршлаг, чтобы масло стекло.[/SIZE]

[B][SIZE=5][I]Чапати[/I][/SIZE][/B]
 [SIZE=4]Ингредиенты: [/SIZE]
[SIZE=4]•мука пшеничная грубого помола
•масло ги
•соль
•вода
[/SIZE]
[SIZE=4]Рецепт: [/SIZE] [SIZE=4]250 г. пшеничной муки грубого помола, 150 мл. воды, пол чайной ложки соли, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла.
Смешать муку и соль в глубокой миске, медленно добавить воду и замешать крутое тесто, сбрызнуть водой, покрыть влажной тканью и отставить на час. Разогреть чугунную сковороду, тесто разделить на 15 одинаковых шариков и раскатать в тонкие круглые лепешки диаметром около 14 см. Стряхните избыток муки и положите на заранее разогретую сковороду, когда на лепешке появятся белые пузырьки, а края начнут заворачиваться внутрь, ее необходимо перевернуть на другую сторону. Потом возьмите чапати щипцами и поднесите к огню так, чтобы оно вздулось как шар. Прихлопните чапати руками, и смажьте одну сторону маслом.

[SIZE=5][I][B]Ржаной хлеб с кориандром[/B][/I][/SIZE]
Ингредиенты:
•ржаная мука
•ржаная мука грубого помола
•пшеничная мука грубого помола
•закваска
•вода
•сода
•соль, кориандр семена
•жидкий мед
•растительное масло
•цедра лимона

Рецепт:
300 г ржаной муки
450 г ржаной муки грубого помола
250 г пшеничной муки грубого помола
250 мл закваски
30GF мл чуть теплой воды (или сыворотки)
1 ч. л. соды
4 ст. л. семян кориандра
4 ст. л. соли
2 ч. л. жидкого меда
2 ст. л. растительного масла
тертая цедра одного лимона
масло для смазывания противня.
Смешайте ржаную муку, ржаную и пшеничную муку грубого помола, 2 ст. л. семян кориандра, соль, мед. растительное масло, тертую цедру, закваску и остальную воду. Все хорошо перемешайте до получения однородной массы. Затем придайте тесту форму ша¬ра и дайте настояться 1 час.
Тесто присыпьте мукой и выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите до тех пор, пока оно не перестанет липнуть и станет эластичным.
Придайте тесту форму круглого каравая, выложите на смазанный маслом противень. Поверхность надрежьте крестом. Прогрейте духовку до 150° С. Каравай смажьте теплой водой. Выпекать хлеб нужно на верхней полке духовки в течение примерно 1 часа. Хорошо еще подмешать в тесто.50 г соевой муки и 100 г пшена, добавив немного теплой воды.

[/SIZE]
[SIZE=5][I][B]Алу паратха
ЛЕПЕШКИ С КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ [/B][/I][/SIZE]
[SIZE=4]Время приготовления теста: 30 мин
Время раскатывания и жарения одной паратхи: 8 мин
Количество порций: 4

Ингридиенты:
2 чашки (200 г) пшеничной муки грубого помола
1 чашка (100 г) пшеничной муки тонкого помола
4 ст. л. сливочного масла
1/2 чашки (125 мл) воды
1 ч. л. соли
3 картофелины среднего размера
1 ст. л. топленого масла
1/2 ч. л. семян кумина
1 ч. л. натертого свежего имбиря
1/2 ч. л. молотого красного острого перца
1/2 ч. л. куркумы
1 1/2 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. соли
2 ст. л. нарубленных листьев кориандра

Приготовьте тесто, как в рецепте бхатуры. Отставьте.

Сварите картофель, промойте холодной водой, очистите и разомните. Нагрейте столовую ложку топленого масла в кастрюле среднего размера, положите туда семена кумина и жарьте, помешивая. Через несколько секунд добавьте натертый имбирь, красный перец и куркуму. Жарьте еще несколько секунд, помешивая. Затем добавьте размятый картофель и жарьте еще 4-5 мин, постоянно помешивая. Влейте в смесь лимонный сок, добавьте соль и листья кориандра и тщательно перемешайте. Выложите начинку на тарелку.

Когда начинка остынет, сформуйте из теста 10 шариков и раскатайте лепешки диаметром 15 см. Смажьте их поверхность топленым маслом, положите в центр каждой лепешки столовую ложку начинки и плотно соедините края лепешки; излишек теста срежьте. Присыпьте сверху мукой, расплющите в лепешку и осторожно раскатайте как можно тоньше, но так, чтобы начинка не вылезла.

Смажьте топленым маслом сковороду с толстым дном. Жарьте паратху (можно несколько одновременно), на слабом огне, периодически переворачивая, чтобы как следует прожарились обе стороны. Готовые паратхи должны быть золотисто-коричневого цвета.

Рецепт из книги: "Ведическое кулинарное искусство"
Автор книги: Адираджа дас[/SIZE]

[SIZE=5][I][B]
БЕЛЫЙ ХЛЕБ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ[/B][/I][/SIZE]
[SIZE=4](готовится очень легко и быстро!)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Кефир (или простокваша) 1 стакана
• Соль каменная 1 Ч.л.
• Сахар коричневый 1 ст.л.
• Сода 1 ч.л.
• Лимонная кислота ½ ч.л.
• Мука пшеничная тонкого помола 2 стакана (возможно чуть больше или меньше, все зависит от того, на чем замешивать)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В кефир добавить соль, сахар, соду и размешать до растворения сахара. В муку добавить лимонную кислоту и перемешать. Добавить мучную смесь в кефирную, и замесить мягкое тесто.
2. Тесто немного прилипает к рукам, поэтому нужно присыпать его мукой и выложить в форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом.
3. Выпекать в разогретой духовке. Я выпекаю при 200С на режиме верх-низ 18-20 минут до румяной корочки.[/SIZE]


[SIZE=5][I][B]БЫСТРЫЕ БУЛОЧКИ НА КЕФИРЕ[/B][/I][/SIZE]
[SIZE=4]Вкусные булочки к травяному чаю, которые хороши с маслом или вареньем.

Получается примерно 12 штук:
• 400 г (3 стакана) муки
• 100 г (1/2 стакана сахара)
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 3/4 ч.л. соли
• 175 г размягченного сливочного масла
• 250 мл (1 стакан) кефира

1. Разогреть духовку до 220 С.
2. Просеять муку, разрыхлитель, соду и соль в большую миску. Добавить размягченное масло и вилкой втереть в мучную смесь, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Добавить кефир и быстро перемешать. Тесто получится влажное. Скатайте половину теста в шар и сплюсните его. Вырежете бокалом 6 булочек, или просто разрежьте сплюснутый круг на 6 треугольников. Повторите с другой половиной теста.
3. Выложите на сухой противень и выпекайте 12-15 минут. Если хотите, смажьте верх кефиром и присыпьте сахаром.[/SIZE]

О границах.

Мне часто задают вопрос о воспитании детей. Наверное, потому что у меня их уже двое. И чаще всего формулируют вопрос примерно так:

«Как воспитывать ребенка, чтобы он не рос эгоистом. У меня очень требовательный ребенок. С рождения ему очень много разрешали, все кроме опасного. Очень много времени проводил на руках, почти все время.
Ему полтора года. Сейчас когда ему запрещаем в шкафчик например с документами, очень обижается и плачет. И не успокаивается, пока документы не перепрячем. Гуляет на руках, в коляске плачет. Боюсь избаловать или это необходимо для моего ребенка, чтобы чувствовать себя любимым?»

Давайте разберем этот вопрос подробнее.

Детские кризисы и взрослые границы

Наверняка вы в курсе о кризисах, которые есть у каждого ребенка. И каждый из нас проходил период глобального эгоцентризма (особенно старшие и единственные дети), когда ты пуп земли, и весь мир вокруг тебя вращается. Иногда мы этого не помним, чаще всего так бывает до года. Малышей балуют, целуют в попу, носят на руках и так далее.

Постепенно ребенок растет, и его желания уже идут в серьезный конфликт с желаниями родителей — например, он уже тяжелый, может ходить, но предпочитает ездить на руках. А у мамы уже болит спина. Это мой пример — старшего сына мы до трех лет на улице носили на руках (парень был тогда уже килограмм 16).

И дальше начинается долгая игра в границы с родителями. Ребенок проверяет, а куда еще можно? А что еще можно? А что нельзя? Он пробует разные способы добиваться целей — плакать, орать, истерить, драться и так далее.

Обычно у всех родителей есть слабые места. Есть то, что они не могут терпеть. Например, публичные истерики (что обо мне подумают!). И в такой момент мама легко сдает свои позиции и дает ребенку все, что ему нужно.

Последовательность – как панацея

В воспитании самое важное — последовательность родителей. И это самое сложное. То есть — если нельзя брать документы, то их нельзя брать никогда. И даже когда хочется чтобы он на минутку замолчал — все равно нельзя. Это очень трудно. Но это дает плоды. В этом же плане важно, чтобы у папы и мамы была единая позиция. Если помогают бабушки — их тоже нужно «строить». Ведь часто бабушки разрешают то, что нельзя с мамой.

Если ребенку один раз не дали документы, второй раз не дали, третий – в голове прочно формируется связь: «Не дадут». И этот родительский бастион перестанет подвергаться атакам. Даже если это очень желанное для ребенка место.

Например, наш старший сын фанат iPhone – и была серьезная проблема, связанная с этим. Он переставлял местами иконки в папином телефоне, удалял программы, фотографии. А кроме того не отпускал папу из дома, потому что вместе с ним уходил и телефон. Но что самое страшное для нас – ребенок зависал в телефоне и полностью игнорировал окружающий мир.

Мы решили прекратить эту ситуацию. И перестали разрешать ему трогать телефон. Первые несколько дней ор стоял постоянно. Он пытался его выпросить, потребовать, украсть и так далее. Мы были непреклонны. Даже если в какой-то момент нужно было его отвлечь или успокоить – телефон не давали.

Через неделю он уже не хватал лежащий на столе телефон, а спрашивал папу – можно ли. Получая отказ, все еще немного нервничал. Через две недели он мог уже спокойно проходить мимо телефона.

Этот вопрос невозможно было бы решить, если бы мы были непоследовательны. Плачешь на людях – держи скорее. Не уследили – ну ладно. И так далее.

Иерархия в семье – кто на самом деле главный.
Важно понимать, кризисы неизбежны. Именно благодаря им ребенок становится взрослым. Имеет свое мнение. Отстаивает свои права и желания. Но. Как говорит Джон Грей: «Ты можешь иметь другое мнение. Но мама и папа главные».

То есть начинать нужно с того, что ребенок имеет право на свои кризисы и это нормально. В этом месте выдыхаем. Перестаем собирать чувство вины за то, что «я плохая мать».

Наша задача, как родителей, — создать комфортную атмосферу. Комфортную не только для ребенка, но и для родителей. Ведь мы часто забываем о том, что родителям тоже должно быть комфортно. И решаем вопросы связанные с потребностями малышей, игнорируя свои собственные.

Например, ребенку не нравится есть самому. Я знаю такие примеры, когда мамы продолжают кормить шестилетних детей с ложки. С одной стороны – ничего особенного. Ну покормила, что такого. А с другой стороны – это создает дискомфорт.

Уселись семьей за стол, все уже едят, а мама кормит ребенка. И к своему обеду приступит, когда все уже остынет. И настроение уже не то, и еда уже не вкусная. А если пошли в ресторан? Какое тут удовольствие и отдых?

Очень часто мы потакаем детям в чем-то в ущерб своим интересам. Кормить с ложки годовасика – естественно. А когда ребенку уже пять лет – то это несколько странно.

Когда мы настолько игнорируем свои потребности, нарастает и усталость, и апатия, и раздражение. Рано или поздно оно выльется на ребенка.

А ребенок, который видит, что он «пуп земли», учится только одному – плевать на всех. Ему будет сложно строить отношения, понимать потребности других людей, заботиться и любить.

Основной принцип, который нужен детям — иерархия семьи. Как бы это ни казалось странным. Но именно это способно их успокоить, угомонить и дать им ощущение детства. Ведь он тогда понимает, что здесь он самый маленький.

Помните, наверное, что на первом месте папа, потом мама, а потом ребенок. Выражаться это может в чем угодно. В еде (кого кормят первым), в заботе о гардеробе (часто ведь жена продумывает все детали детского гардероба, забывая о муже) и так далее.

Тогда ребенок глядя на вас будет учиться уважать старших и заботиться о младших. А видя ваше общение на равных — еще и заинтересуется дружбой и отношениями супругов.

Мама имеет право на время для себя

Я бы даже сказала, что это мамина обязанность – выделять время для себя. Этот момент часто недооценивается женщинами, игнорируется. И тогда мы видим изможденных мам, которых мой муж иногда называет «жертва собственных детей». Все мамы так или иначе проходят эту стадию. Потому что совсем мелкого ребенка никому не отдашь – ему нужна мама, ее грудь, ее тепло. А потом он становится таким забавным, таким милым, так быстро меняется.

И мамы боятся что-то упустить. Потерять свое особое место для ребенка, пропустить важный для него момент. А иногда им просто кажется, что в их жизни больше ничего нет. За время декрета они погружаются в другой мир и забывают о том, что можно и иначе. Что есть жизнь вне детей, что можно заниматься чем-то не связанным с ребенком.

И тогда в сердце образуется какая-то пустота, в жизни появляется безысходность, день сурка. В этот момент женщины перестают за собой следить, увлекаются сериалами, пустыми сплетнями.

Обычно к первому дню рождения ребенка мамы уже сильно измождены, и капризы и кризисы даются тяжело. Потому что этот год мама мало времени уделяла себе и не пополняла свою энергию. И истощилась. Потому что у нее не было отдушины, другого любимого дела. Потому что она отказывала себе во времени для себя.

Но кто от этого выиграл? Ребенок, которому досталась нервная мама с пустотой в душе? Или муж, жена которого вечно всем недовольна?

Помните, чтобы дать ребенку любовь, нужно сначала накопить ее в себе, и тогда она будет изливаться на всех окружающих. Чтобы не стать домашней клушей в халате, нужно просто выделять время для заботы о себе. Тогда энергии будет больше. В том числе и для преодоления кризисов.

Нужны ли ребенку рамки?

Теперь разберемся с комфортной для роста атмосферой. Вседозволенность не порождает развития. Она разлагает, расслабляет. В ней нет энергии для роста, нет перспективы.

Для каждой реки нужны берега, чтобы она не затопила все вокруг. Именно такими берегами для своих детей должны быть родители. То есть мы задаем им некие рамки для роста, в которых у них есть свобода. Не просто загоняем в колею или клетку, а «строим для них дом». В котором они сами «делают ремонт» и «устраивают быт».

Что означает «создать рамки»? Дать некие базовые принципы для жизни, основные непреложные истины. И это никогда не бывает рано. Даже годовалый ребенок или младенец уже перенимает родительские принципы жизни.

Как они относятся к миру, к друг другу, к нему, к людям? Чем они интересуются, что в жизни самое важное, как они поступают с другими людьми? Всему этому ребенок учится не из наших нотаций, а из нашей жизни. Из ежедневных будней рядом с нами. И если вы, например, не хотели бы, чтобы ребенок знал, чем вы занимаетесь, — может, стоит подумать о своем занятии?

Наша забота о ребенке как раз и должна выражаться в создании для него границ. Невозможно создать уют в чистом поле. А находясь в доме, ты защищен от дождя, ветра, стужи. При этом простора для творчества и самореализации остается очень и очень много. Также и ребенок во вседозволенности не может развиваться, как личность.

Конечно, можно увлечься созданием рамок, и тогда дом станет больше похожим на тесную клетку.

Конечно, дети иногда будут сопротивляться устанавливаемым границам. На то они и дети – что всегда хотят попробовать пройти за грань.

Но на то мы и родители – чтобы решить, какими должны быть границы и беречь их. Не фанатично попытаться оградить их от всех трудностей жизни. Не считая их идиотами, которые без наших указаний не справятся. И не потакая их манипуляциям, когда они пытаются казаться глупее и слабее, чем они есть на самом деле.

Можно сказать, это мои родительские заповеди:

Не бойся кризисов. Именно кризисы дают толчок для роста- и ребенку, и родителям.
Будь последовательна.
На первом месте муж, затем жена, и потом дети.
Заботься о себе – ежедневно находи для себя время.
Не бойся ставить рамки для ребенка. Они ему жизненно необходимы.

Я желаю каждой маме, наконец, почувствовать, что для своего ребенка — она самая лучшая. И получать массу удовольствия от воспитания детей, от общения с ними и от совместного прохождения через все кризисы.

Ольга Валяева

Любой нормально ориентированный мужчина - подкаблучник. Выпендриваться нужно поступками во внешнем мире, на работе, на войне и так далее.
А дома то чего? Что же, я буду самоутверждаться за счет своей жены?... Да ну.
В.Е. Турчинский

Прочитала интересную статью про кружки, спешу поделиться (для москвичей указаны места - не стала исправлять).

Как выбирать кружки и секции?

Многие родители полагают, что чем больше кружков, групп и секций посещает их ребенок, тем лучше. И вот, подхватив чадо под мышку, взмыленная мама везет его с музыки на английский, с хореографии на рисование.
Поспим в метро, пообедаем из термоса в коридорчике, погуляем по дороге с тенниса на оригами… Все родственники включаются в сумасшедшую гонку по транспортировке малыша на занятия и обратно, подготовке к разнообразным выступлениям и конкурсам, изготовлению пособий и костюмов.
Конечно, очень хочется успеть везде и всюду, вложить в своего малыша как можно больше, но все же, выбирая кружки и секции, стоит прислушаться к голосу здравого смысла и мнению самого малыша.

До трех лет ребенка лучше вообще никуда не водить. Сейчас появилось много развивающих групп для самых маленьких, но, как правило, они не предлагают ничего, кроме пальчиковых игр, ритмики и рисования. Иногда к этому «джентельменскому набору» добавляется обучение чтению по кубикам Зайцева. Всем этим вы с успехом можете заниматься и дома, а дорога и шумная компания новых знакомых будут только утомлять малыша и отвлекать его от занятий. К тому же, в студии вы наверняка помимо знаний получите в качестве «бесплатного приложения» целый букет вирусов и детских болезней.

В три-четыре года ребенка можно уже записать в один-два кружка. Но сначала подумайте, не можете ли вы чем-то заниматься самостоятельно. Если папа — мастер спорта по шахматам, вряд ли есть смысл тратить время и силы и таскать ребенка в секцию. Да и английский язык с бабушкой пойдет совсем не хуже чем с чужой тетей, при условии, конечно, что бабушка готова заниматься систематически, а внук воспринимает ее в роли учителя.

Дорога до кружка не должна занимать больше времени, чем сами занятия. Лучше всего, если можно добраться пешком. Если у вас нет возможности отвозить малыша на машине, постарайтесь, чтобы до места занятий можно было добраться без пересадки и не приходилось долго ждать транспорта. Никогда не ездите с детьми в часы пик. Не стоит ходить в кружки чаще двух, максимум, трех раз в неделю. Занятия должны проходить в удобное для малыша время, не нарушать режим его дня.

Не стоит стремиться в так называемые «студии гармоничного развития», где с ребенком занимаются сразу несколькими предметами (как правило, иностранный язык, развитие речи, музыка, рисование). Занятия в таких группах строятся по принципу школьных, с партами, уроками, звонками, часто даже с домашними заданиями. Все это, конечно, абсолютно неприемлемо для дошкольников, тем более, младших. Кроме того, нет абсолютно никакой гарантии, что все педагоги одинаково понравятся вашему ребенку, а платить вам придется за все сразу, да и программа, как правило, мало чем отличается от детсадовской, так что игра не стоит свеч.

Поговорите с малышом, расспросите, чем бы ему хотелось заняться. Отправьтесь с ним в ближайший дом детского творчества или культурный центр на день открытых дверей, пусть он сам выберет, какие кружки ему нравятся. Даже если его выбор не оправдает ваших ожиданий, не спешите спорить: может, живой уголок действительно подойдет вашему ребенку больше бальных танцев. В конце концов, если малыш ошибся, из кружка всегда можно будет уйти.

Обязательно лично познакомьтесь с педагогом. Прежде всего, это должен быть добрый, обаятельный, искренне любящий детей человек. Кроме того, педагог должен быть профессионалом высокого класса. Дело даже не в наличии специального диплома, а в реальном владении предметом, умении толково и весело преподать его детям, заразить их любовью к нему. Попросите разрешения посетить занятия. Хороший педагог, которому нечего стыдиться, вам в этом не откажет. Ну, а если откажет, уже одно это должно вас насторожить. На занятиях прежде всего обратите внимание, какая атмосфера стоит в классе. Кружок – не детский сад и не школа, и отношения между детьми и преподавателям должны носить менее формальный характер, быть более непринужденными и спонтанными, но не фамильярными. Занятия с дошкольниками должны проходить в игровой форме.

Естественно, робкому, застенчивому малышу должны разрешить приходить с родителями, пока он не освоится. Обратите внимание, в каком состоянии выходят дети после занятий, не перевозбуждены ли они, не подавлены ли? Если педагог повышает на детей голос, чрезмерно увлекается конкурсами и соревнованиями, вообще, просто если хоть что-то в его поведении вас насторожило, лучше поищите для своего малыша другое место. Ошибка может стоить слишком дорого: ребенок перестанет доверять взрослым, откажется ходить на любые занятия, бросит интересное дело, которое мог бы полюбить.

Даже если в мечтах вы уже представляете свое чадо на олимпийской трибуне или сцене Большого театра, не спешите отдавать его в спортивную или балетную школу. Система занятий в таких школах требует очень быстрой выработки профессиональных навыков. Если малыш не окажется среди лидеров, он будет чувствовать себя неудачником и скорее всего, через некоторое время потеряет к занятиям всякий интерес. Ну, если у ребенка действительно окажутся выдающиеся способности, от него будут требовать все новых и новых достижений, слишком рано превращая кроху в узкого профессионала.

Гораздо полезнее для физического и душевного здоровья малыша было бы выбирать кружки, где из детей не стремятся сделать чемпионов и лауреатов. Мы не будем в этой статье говорить о тех кружках и секциях, о которых часто упоминалось в других материалах. Остановимся на том, что обычно остается «за кадром».

Спорт
Если вы хотите, чтобы ваше чадо занималось спортом, лучше всего отдайте его в бассейн. Детские абонементы стоят совсем недорого, а пользы для здоровья от плавания больше, чем от любого другого вида спорта (нагрузка на все группы мышц, закалка, развитие координации движений). Едва ли не самый лучший и современный из московских бассейнов – это «Чайка». Сюда принимают детей начиная с трех лет, причем если малышу страшно, вы можете купить абонемент и себе и поначалу ходить на занятия вместе с крохой. «Лягушатник» располагается прямо рядом со взрослым бассейном, так что вы сможете постоянно приглядывать за своим чадом. Несомненным плюсом является то, что это открытый бассейн, а значит, малыш будет во время занятий дышать воздухом, а не парами хлора. Чтобы малыш успел адаптироваться, лучше начинать занятия летом или ранней осенью. Девочкам обычно очень нравится водная аэробика и синхронное плавание.
Огромную пользу малышу принесут занятия аэробикой. Интенсивные движения под музыку разовьют не только мышцы и координацию движений, но и чувство ритма. Группы аэробики для детей есть практически в любом доме детского творчества. Во многих взрослых фитнесс-центрах также есть занятия для маленьких.
Не забывайте и о классических видах спорта. И мальчикам, и девочкам, как правило, очень нравится заниматься фигурным катанием. Прекрасная школа фигурного катания есть в новом спортивном комплексе «Серебряный» на улице Глаголева. Сюда принимают детей начиная с четырех лет. Родителям мальчиков не стоит расстраиваться, что это «не мужественный вид спорта». Со временем хорошо стоящего на коньках мальчишку с удовольствием примут в хоккейную или конькобежную секцию. Прекрасно подходит для детей и легкая атлетика. Этот поистине королевский вид спорта гармонично развивает все группы мышц, повышает выносливость, учит владеть всем телом. При этом он гораздо менее травматичен, чем, к примеру, спортивная гимнастика. Секции легкой атлетики есть практически на любом стадионе или в доме детского творчества
Очень хороши и все игровые виды спорта, но они или очень дороги, как теннис, или ими начинают заниматься уже в школьном возрасте.
Детям дошкольного возраста не стоит заниматься теми видами спорта, где велик риск травматизма: прыжки в воду, акробатика, гимнастика.

Рисование
Помимо традиционных «студий в подвалах», которыми руководят педагоги-одиночки и кружков при домах детского творчества существует еще один вид изостудий, который, наверное, приносит детям наибольшую пользу. Это – студии при больших художественных музеях. Здесь не столько учат детей рисовать, сколько воспринимать и чувствовать искусство.
С самого раннего возраста (принимают сюда с четырех лет) дети погружаются в чарующую музейную атмосферу. Опытные педагоги-искусствоведы знакомят их с постоянной экспозицией музея и выставками, в доступной для малышей форме рассказывают о различных стилях, жанрах и школах, исподволь формируя их вкус, мироощущение Поход в музей из разряда диковинных событий становится для ребенка образом жизни. Ну, а после экскурсии дети возвращаются в уютную студию и, вдохновленные увиденным, рисуют сами.
Как правило, в музейных художественных студиях педагоги не так давят на детей, не диктуют им, что и как рисовать, Ведь здесь не ставят свое целью подготовить профессиональных художников. Это – школы любителей искусства, где воспитывают просвещенных дилетантов, людей, разбирающихся в искусстве и умеющих выразить себя в нем. Хотя нередко именно отсюда выходят настоящие, не закомплексованные художники, чуждые стереотипов и штампов, характерных для выпускников художественных школ. Прекрасные студии есть при Третьяковской галерее и Пушкинском музеях.

Театральное мастерство
Последнее время как-то не пользуются популярностью театральные студии. А ведь это место, где ребенок может раскрыться как многогранная творческая личность, научиться полноценно общаться, красиво двигаться и говорить.
Здесь все как в настоящем театре: с детьми занимаются сценической речью и движением, учат актерскому мастерству и пантомиме, старинным танцам и акробатике. В театральной студии развивается память и чувство ритма, дети учатся работать в группе, рисовать декорации и мастерить реквизит, шить костюмы. Как правило, детей организованно водят на лучшие спектакли в профессиональных театрах, знакомят и с творчеством других детских коллективов. Помимо всего прочего, в театральных студиях детям прививают любовь к хорошей литературе, ведь ставятся-то литературные произведения: пьесы, басни, инсценировки сказок. Многие так прикипают к драмкружку, что продолжают ходить туда и в школьные годы, часто – вплоть до окончания школы.
Для робких и застенчивых очень полезен кукольный театр. Спрятавшись за ширму, малыш будет чувствовать себя более защищенным, а занятия с куклами-перчатками и марионетками хорошо развивают координацию движений и мелкую моторику. Замечательная кукольная студия есть во Дворце Детского творчества на Воробьевых горах, руководит ею чудесный педагог, Елена Плотникова. Здесь же есть и прекрасная драматическая студия, одна из старейших в Москве: Театр Юных Москвичей.

Технические кружки
Кружки детского технического творчества тоже не очень популярны у родителей, а зря. Сюда, правда, не берут совсем маленьких, но пяти-шестилетний мальчишка с наслаждением будет ходить в кружок авиа или судомоделирования, заниматься резьбой по дереву.
В нашей жизни детям почти негде заняться ручным трудом, редкий папа способен научить сыновей обращению с молотком и дрелью, а в таком кружке мальчик не только освоит простейшие инструменты, но и научится проектированию, работе с чертежами, что пригодится ему, даже если он и не станет инженером. Открытие, что можешь сам что-то создать, превратить мертвую, никому не нужную деревяшку или железку в полезный и красивый предмет, кажется маленькому ребенку настоящим чудом.
Особенно полезны такие занятия мальчикам, которые живут без отцов. Ловкий, умелый, увлеченный своим делом педагог станет для вашего сына эталоном мужественности, достойным примером для подражания. А найти такой кружок можно в любом доме детского творчества или клубе. И поверьте, занятия в нем принесут вашему мальчугану не меньше пользы, чем модный нынче теннис или верховая езда.

Прикладные ремесла
Ваша дочка не раз поблагодарит вас, если вы отдадите ее в кружок, где учат прикладным ремеслам: вышиванию, макраме, бисероплетению, ткачеству. Эксклюзивные вещи всегда в цене, и даже если вашей дочке не придется зарабатывать таким образом себе на жизнь, она всегда сможет сделать уникальное украшение в подарок, оригинально украсить свой дом.
Помимо всего прочего, такие занятия развивают вкус, пространственное мышление, мелкую моторику. В Доме Научно-Технического творчества Детей и Молодежи на Донской есть целая школа прикладных искусств, занятия в которой ведут опытные педагоги-художники. Есть такие кружки и в обычных домах детского творчества, и в районных клубах.

Живые уголки
Если ваше чадо норовит притащить домой всех бездомных псов и рвется оказывать первую помощь полудохлым птенцам, если все подоконники в квартире засажены таинственными растениями, на полу поскрипывает земля, а в тазике под раковиной умело воссоздана биосфера болота, если, наконец, малыш просто мечтает о зверушке, а вы никак не можете ее завести, — запишите своего естествоиспытателя в живой уголок.
Ребенок не только насладится общением с разнообразными представителями флоры и фауны, но и узнает об их жизни и повадках, поймет, что животное – это не просто забава, а огромная ответственность, научится заботиться о своих питомцах. В таких кружках, как правило, работают удивительные люди, те, кого в старину называли натуралистами. Это не просто биологи-зоологи, это люди, влюбленные в природу, часто много путешествовавшие и повидавшие немало интересного, настоящие энтузиасты, заражающие своим пылом и маленьких учеников.

***
Часто родители сердятся, когда дети переходят из кружка в кружок, «разбрасываются», «мечутся из стороны в сторону». Но когда, как не в дошкольные годы, ребенку можно будет поэкспериментировать и поискать то дело, которое, может, станет любимым на всю жизнь. А если не станет? – спрашивают встревоженные мамы – ведь время будет упущено!
В том-то и счастье, что времени у вас пока хоть отбавляй, а любое дело, которым с увлечением будет заниматься малыш, хоть год, хоть три месяца, принесет ему неоценимую пользу. Да и кружки нужны вовсе не для ранней профориентации или подготовки к школе, а для того, чтобы ребенок мог заниматься творчеством, воплощать в жизнь свои мечты, встречаться с друзьями-единомышленниками, общаться с мудрыми и талантливыми взрослыми.

Испробовала сегодня на себе, отличное средство, изжогу как рукой сняло))

Ольга,  надо на один и тот же предмет смотреть с разных сторон, знания Вед не противоречат православию, наоборот, изучение Вед открыло для меня религию (т.к. в них все построено на вере в единого Творца, независимо от Его Имени) и привело к осознанному православию. Раньше религия для меня была второстепенной и не важной, сейчас вся моя жизнь построена на ней. Каждый человек имеет свой вкус к религии, кто-то находит Бога в буддизме, кто-то в мусульманстве, кто-то в христианстве (православии или в католицизме или в лютеранстве). мне ближе всего православие. Несмотря на это мне интересны другие религии, хочу изучить Коран и Бхагават - Гиту. Веды - они вне конфессий вообще, но построены на Вере, на вере в то, что Бог - любит нас всех, и заботится о нас, и дал нам это Знание, чтобы наша жизнь на этой планете, была лучше, это как бы инструкция к применению.  Если Вы начнете изучать их, Вам это станет понятно. Потому что в каждой лекции вы услышите, что для счастливой жизни необходимо, чтобы в каждой комнате были изображения Святых, постоянно звучали в доме молитвы, читались в семейном кругу Святые Писания, пища должна быть предложена Богу, и все в том же духе, независимо от Вашей религиозной концепции.

[SIZE=4]Есть еще несколько рецептов, которые я мечтаю приготовить.

[B][I]Гарисе.[/I][/B]
Так эту сладость называют в Иордании, а в других арабских странах она известна как басбуса. Готовится легко, просто и быстро.

- 1,5 ст. манной крупы;
- 1 ст. кокосовой стружки;
- 4 ст.л. мягкого слив. масла;
- 1 ст. кефира;
- 0,5 ст. сахара;
- 1 ст.л. разрыхлителя.  

сироп:  
- 1 ст. сахара;
- 0,5 ст. воды;
- ванилин.

Смешать все ингредиенты для теста, хорошо перемешать. Форму смазать маслом, тесто выложить слоем не более 2 см и оставить на 1 час. Тем временем приготовить сахарный сироп, смешав сахар, воду и ванилин и проварив 5 минут. Сироп остудить полностью. Он должен стать холодным. По истечении 1 часа мы берем орешки (кто какие любит): миндаль или фисташки или арахис и выкладываем их на тесто, вдавливая, на определенном расстоянии друг от друга. Это для того, чтобы, когда мы будем резать готовое Гарисе, орешек был посередине кусочка.  

Ставить в горячую духовку и печь до золотистого цвета 20-30 минут. Дать чуть остыть (5 мин.) и порезать на квадратики с орешком в центре и сразу полить приготовленным и охлажденным сахарным сиропом.  
Остудить.  




[B][I]Гулаб-джамуны[/I][/B]

Сироп:
4 ст. воды
4 ст. сахара
1 ст.л. розовой воды.
Сироп довести до кипения, добавить розовую воду, поставить остужать.

Тесто:
2,5 ст. сухого молока
0,5 ст. муки
0,5 ч.л. кардамона
¾ ст. теплого молока
50 гр. слив.масла растопленного
1 ч.л. соды.

Замесить тесто, сделать шарики руками смазанными маслом, величиной с грецкий орех. Растопить масло до такой температуры, чтобы можно было продержать в масле палец 3 секунды. Выпекать 15-20 минут, но не трогать, чтобы не распались, выложить на дуршлаг, когда остынут положить, в сироп, пропитывать от 30 минут до 2 дней. В сиропе гулаб-джамуны увеличатся почти в два раза.


[B][I]Джалеби [/I][/B]— одна из самых популярных сладостей в Индии, представляет собой невероятно вкусное, совершенно необычное, хрустящее и необыкновенно красивое лакомство. Джалеби там готовят прямо на улице, практически на каждом углу, и сразу же продают. Сладкие хрустящие спиральки не оставят никого равнодушными, а особенно понравятся детям и сладкоежкам, а также станут красивым и очень необычным украшением любого праздничного стола. Приготовьте джалеби для своих близких или друзей, и оно непременно вернётся к вам радостью и хорошим настроением!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г. муки грубого помола;
- 150 г. рисовой муки;
- 250 мл. йогурта;
- половинка чайной ложки молотого шафрана;
- 600 мл. воды;
- 500 г. сахара;
- 1 ст. л. розовой воды;
- топленое масло для жарки во фритюре;
- теплая вода.

Смешайте муку с йогуртом, половиной шафрана и теплой водой так, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов. Накройте миску тканью и поставьте в теплое место на 3-10 часов, чтобы тесто скисло. Тесто готово, если на его поверхности появятся пузырьки. Сделайте сироп, сварив сахар, воду и остаток шафрана, добавьте розовую воду и снимите с огня. Разогрейте масло в сковороде, взбейте тесто венчиком, возьмите кондитерский мешочек или шприц для крема и осторожно выдавите тесто так, чтобы на поверхности образовались спирали, диаметром около 13 см. Жарьте, перевернув один раз, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выньте, дайте маслу стечь и положите в теплый сироп для пропитывания, но на пол минуты, не более.[/SIZE]

[SIZE=4]Однажды я посмотрела фильм Инглиш - винглиш, хороший фильм о семейных отношениях, главная героиня готовила там ладу, с тех пор я мечтаю его приготовить.

ЛАДУ
Вот такой рецепт любимого лакомства Ганеши - сына богов Шивы и Парвати - Ладу (Laddoo):

• 1¾ стакана (350 г) масла,
• 4 стакана (400 г) гороховой муки,
• 2 столовые ложки кокосовой стружки,
• 2 столовые ложки грецких или орехов лещины,
• ½ чайной ложки свежесмолотых зерен кардамона или 1 чайная ложка молотого ванилина,
• 2 стакана (250 г) сахарной пудры.

1. Растопите масло в сковороде с толстыми стенами на маленьком огне.
2. Подсыпать гороховой муки и обжарить, непрерывно помешивая деревянной ложкой. После 15 минут обжаривания мука начнет источать ореховый запах.
3. Добавить кокосовую стружку, орехи и молотый кардамон или ваниль и размешать. Помешивая, обжаривать еще 2 минуты.
4. Снять сковороду с огня и добавить сахарную пудру. Хорошенько размешать. Поставить с прохладное место.
5. Когда масса достаточно остынет, влажными руками скатайте 12-15 шариков величиной с грецкий орех. Если желаете, можно массу раскатать ровным слоем и нарезать квадратиками или ромбиками.[/SIZE]

[SIZE=4]Еще несколько рецептов, проверенных мною.
[B][I]Сырная соломка за 25 минут[/I][/B]

Ингредиенты:
Сыр твердый (около 150 грамм) — 1 стак.
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Масло сливочное — 80 г
Молоко — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Лимонная цедра (от одного маленького лимона)
тмин, кунжут (необязательно, но можете добавить по желанию).
Хранить готовую соломку в закрытой коробке, чтобы оставались хрустящими, но мы еe съели сразу, так что на хранение ничего не осталось.

Приготовление:
1. Сыр и сливочное масло натереть на мелкой терке и тщательно перемешать. (можете положить тмин или кунжут по желанию)
2. Добавить соль, молоко и цедру и ещё раз тщательно перемешать.
3. Затем добавьте всю муку и замесите мягкое и эластичное тесто.
4. Раскатайте тесто в пласт, толщиной 0,5 см, нарежьте его на полосочки и каждую полосочку скатайте пальчиками в трубочку.
5. Уложите их на пергаментную бумагу и выпекайте 15 минут при 180 градусах, до золотистого цвета.
6. Получится примерно 45 палочек.


[B][I]Быстрый пирог с персиками[/I][/B]
Ингредиенты:

- 120 г сливочного масла
- 200 г муки
- 2 ст. ложки сахара + 2 ст. ложки – посыпать сверху
- щепотка соли (1\4 ч. ложки)
- 400 г персиков (2 штуки)
- 3 ст. ложки холодной воды

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 200С.

Достаньте из холодильника масло, пусть пока полежит и станет мягким.

Из персиков выньте косточку и нарежьте фрукты дольками.

Сливочного масла я намеренно указываю немного большее количество, буквально на 1 ст. ложку, нежели его обычно берут для приготовления песочного или рубленного теста. Здесь я хочу, чтобы основа пирога после выпечки была мягкой, чтобы хрустела только по краям и чтобы была насыщенного сливочного вкуса. Именно потому сюда абсолютно ни в коем случае нельзя использовать маргарин, готовить – только со сливочным маслом, хорошим маслом.

Выложите масло в миску, добавьте к нему муку, сахар и соль. Разомните масло вилкой или при помощи пальцев, смешивая его с мукой до крупной крошки.

Добавьте 3 ст. ложки холодной воды и быстро-быстро перемешивая, замесите тесто. Густым, подобно песочному, тесто не будет. Оно не будет “литься” с ложки, но и в шарик его не соберете.

Противень застелите бумагой для выпечки. При помощи ложки выложите тесто на бумагу разровняйте в слой, около 5 мм толщиной. На тесто,начиная от центра, выкладывайте дольки персиков. Присыпьте фрукты сахаром и запекайте в разогретой до 200С духовке 20 минут. При такой высокой температуре тонкое тесто быстро запечется, а фрукты, оставшись слегка твердыми внутри, сверху покроются тонкой карамельной корочкой.

Будете есть пирог горячим или холодным – не важно. Он прекрасен в обоих вариантах. Если захотите как-то дополнить этот десерт, при подаче добавьте к нему ложку самой обычной сметаны.


 [B][I]Детское творожное печенье.[/I][/B]
И для детишек, и для их родителей. Самый простой состав, ничего лишнего. Но тем не менее печенье получается очень вкусным.  

Ингредиенты:
150 г. сливочного масла,
200 г. творога,
250 г. пшеничной муки,
100 г. сахара.

Приготовление:
Холодное масло перетереть с сахаром и творогом.
Всыпать муку и быстро замесить тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Я делаю тесто вечером, а утром пеку печенье. И ещё я иногда добавляю пару капель ванильной эссенции.  
Разогреть духовку до 200 градусов.
Тесто раскатать толщиной в 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень.
Поставить выпекаться на 10-15 минут, в зависимости от размера печенек.


Мы лепили это печенье вместе с детьми их восторгу не было предела))


[B][I]БАНАНОВЫЕ ПУРИ[/I][/B]
Пури – традиционный индийский десерт, обладающий неповторимым вкусом. Потрясающие хрустящие воздушные лепешки готовятся очень быстро, и съедаются тоже моментально.

2 банана
2-3 стакана муки
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
1-2 ст.л. воды

Муку просеять, влить туда растопленное сливочное масло и тереть руками, пока тесто не станет похожим на крупные крошки хлеба. Отдельно растереть бананы с сахаром, затем соединить с мукой. Хорошенько выместить тесто и оставить его на 15-30 минут. В кастрюле нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Капните несколько капель этого масла на поверхность, где вы собираетесь раскатывать тесто, сделайте из него 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки (2-3 мм толщиной). Когда масло начнет дымиться, уменьшите огонь и положите пури в масло. Он на секунду утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Сразу же мягко погрузите его в масло обратной стороной шумовки, пока оно не вздуется. Затем поджарьте пури с другой стороны несколько секунд. Переложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла. Жарить пури надо до золотисто-коричневого цвета.



[B][I]ХВОРОСТ [/I][/B]
• 1 стакан минеральной воды (я сыворотку добавляю)
• 450 г муки;
• 1 чайная ложка сахара;
• 400 г растительного масла (для жарки);
• 100 г сахарной пудры (для посыпки).

1. Из муки, минеральной воды и сахара замесить крутое тесто.
2. Тесто очень тонко раскатать, нарезать прямоугольниками, в середине каждого сделать продельный разрез и протянуть через него один конец.
3. Жарить хворост в большом количестве растительного масла.
4. Когда хворост зарумянится, осторожно вынуть его из масла шумовкой, обсушить на салфетке.
5. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.

Невероятно вкусная вещь [B][I]хычины[/I][/B] с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью

Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – ели с пальцами!
Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли

Приготовление
Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

За это время включаем фантазию и делаем начинку.
Я больше всего люблю такие – 1).сыр,чеснок,зелень и 2). картофельное пюре,сыр и зелень.
Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут порвать тесто.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
начинка №1-с сыром, чесноком и зеленью

Начинка №2-картофельное пюре,сыр и зелень

Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.

Руками формируем из теста лепёшку.

И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.

Обжариваем хичины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.

Готовые хичины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.

Мне не понравились с сыром, а вот с картошкой ели с удовольствием, еще у меня не получается их на сухой сковороде жарить, поэтому я жарю на масле, получаются как чебуреки, и тесто надо очень тонко раскатывать, тогда вкуснее.[/SIZE]

[SIZE=4]Самым большим достижением в совершенствовании моего кулинарного мастерства стало приготовление бисквита по рецепту и риса! Это очень вкусно!
Итак, [B]Бисквит[/B]. [/SIZE][SIZE=4][SIZE=2][SIZE=4]· [I]бисквит[/I]: 150 гр. воды, 100гр. сахара, ½ банки сгущенки, 1 ч. л. лимонной кислоты – перемешать, добавить 250 гр. муки, 2 ч.л. соды без горки и быстро размешать. Заранее нагреть форму смазанную маслом и обсыпанную мукой или манкой, залить тесто и поставить в горячую духовку на 20 минут. Пропитка: приготовить сироп 50 гр. сахара и 200 мл воды, добавить цедру и сок лимона. Пропитать бисквит (лучше его подсушить 2 дня). Украсить кремом.
[/SIZE] [/SIZE]Когда я впервые его приготовила, дети стали просить готовить его каждый день. Но у меня не получался пышный бисквит на воде, как в рецепте, очень хорошо бисквит поднимается на сыворотке. Хорошо подрумянивается. Достаточно добавлять 1 чайную ложку соды без верха и без комков, и лимонной кислоты 3/4 чайной ложки, эффект тоже будет хорошим, а вкуса соды совсем не будет чувствоваться. Чем тесто жиже, тем мягче и нежнее будет корж. Посыпая форму манкой, получается вкусная хрустящая корочка, которую дети съедают в первую очередь. соду надо добавлять в последнюю очередь, когда и духовка и форма будут готовы, добавить соду и быстро замешивать тесто, когда оно "закипит", вылить в форму и поставить в горячую духовку.
Иногда когда возможно детей удержать не есть бисквит и дать ему остыть (тогда он еще вкуснее), тогда я украшаю его кремом и посыпкой для [B]торт[/B]ов. Мне никогда не удавалось выдержать бисквит 2 дня, чтобы пропитать его.
Также на основе этого рецепта я готовлю [B]пирог[/B]и, например, яблочный, можно яблоки покрошить в тесто, а можно красиво выложить сверху и запечь. Если добавить изюм, курагу, то получится [B]кекс[/B]. Если добавить оставшуюся кашу, например, овсяную и сделать тесто крутым, можно вылепить [B]печенье [/B]и испечь, тоже дети съедают все сразу.[/SIZE]

Мужик в троллейбусе едет и думает: "Жена-дура, друзья-подонки, жизнь-дерьмо". За спиной стоит Ангел, записывает в блокнот и думает:"Какие странные желания, а главное одни и те же каждый день! Но ничего не поделаешь, надо исполнять!"

[B][I][U]Рецепты для обеда.[/U][/I][/B]
[B]Обед.[/B]
[U]Салаты [/U][SIZE=4] заправлять можно по желанию сметаной или растительным маслом: [/SIZE]
[SIZE=4]· свекольные: с грецким орехом, с черносливом, с кунжутом, [/SIZE]
[SIZE=4]· винегрет, [/SIZE]
[SIZE=4]· морковные: с сыром и кукурузой, с яблоками, с рисом и зеленью, [/SIZE]
[SIZE=4]· капустные (белокочанная): с яблочным уксусом и морковью, с яблоком, [/SIZE]
[SIZE=4]· помидорный, [/SIZE]
[SIZE=4]· огуречный, можно добавить творог, зелень, соль, сметану, [/SIZE]
[SIZE=4]· из цветной капусты: отварить, добавить зелень, можно перец, огурец, [/SIZE]
[SIZE=4]· «под шубой» по принципу сельди, только вместо нее морская капуста, [/SIZE]
[SIZE=4]· Панир (адыгейский сыр) обжаренный с помидорами. [/SIZE]
[U]Супы[/U][SIZE=4]: * щи, [/SIZE]
[SIZE=4] * борщ, [/SIZE]
[SIZE=4] * рассольник, [/SIZE]
[SIZE=4] * фасолевый (можно сделать суп – пюре), [/SIZE]
[SIZE=4] * суп – пюре картофельный (картофель до готовности, сделать жидкое пюре, порезать адыгейский сыр, зеленый горошек, зелень, морковь обжаренную в масле, можно с томатами, [/SIZE]
[SIZE=4] * гороховый суп (можно готовить из разного гороха, нут, маш и пр.) [/SIZE]
[SIZE=4] * вермишелевый суп [/SIZE]
[SIZE=4] * суп – пюре молочный (овощи отварить, обжарить муку в масле, добавить молоко) [/SIZE]
[SIZE=4] * суп из чечевицы (хорош с баклажанами). [/SIZE]
[U]Вторые блюда[/U][SIZE=4]:*[/SIZE][I] картофель[/I]
[LIST][*]пюре варить в молоке или добавить сливки или слив. масло,[*] морковно-картофельное пюре также или сварить в молоке или добавить слив. масло,[*] жареный картофель можно добавить паприку и кориандр, зелень.[*] в мундире.
[/LIST] [I] * Рис [/I][SIZE=4](басмати ¼ +обычный рис ¾ обжарить в масле специи, потом овощи, потом промытый рис, на ½ кг риса, 100 гр. масла, обжарить потом залить водой 1 часть риса, 2 части воды, рис должен быть покрыт водой на 1 -2 пальца. [/SIZE]
[LIST][*]Рис обжарить с черным перцем, отдельно обжарить кокосовую стружку, смешать когда рис будет готов и добавить грецкий орех.[*]рис обжарить с морковью, готовить, добавить свежий или обжаренный адыгейский сыр, либо горошек, либо кукурузу, и зелень. Если без кукурузы можно при обжаривании добавить куркуму.[*]рис, куркума, семена горчицы черные обжарить, приготовить, потом добавить цедру и сок лимона, добавить сливочное или топленое масло.[*]рис, морковь, картофель, немного обжарить в масле, добавить воды. Потом перец болгарский, стручковую фасоль, в конце горошек, зелень, слив. масло. Подавать с томатным соусом.[*]рис, капусту, морковь, томат обжарить, приготовить, добавить киндзу, грецкий орех, слив. масло.[*]рис, адыгейский сыр, перец болгарский разноцветный, орехи (кешью или миндаль), кокос, изюм.[*]рис с гречей.
[/LIST][SIZE=4] * тушеная [/SIZE][I]капуста [/I][SIZE=4]с томатом. Или капуста с морковью, адыгейский сыр. [/SIZE]
[SIZE=4] * [/SIZE][I]макароны[/I]
[SIZE=4] * [/SIZE][I]пшено[/I][SIZE=4] с овощами. [/SIZE]
[SIZE=4] * [/SIZE][I]каши[/I][SIZE=4] на молоке с сухофруктами. [/SIZE]
[SIZE=4] * [/SIZE][I]фасоль, чечевица[/I][SIZE=4] в томате, добавить специи, грецкие орехи. [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Турецкий горошек в сметане[/I][SIZE=4]: отварить до готовности и пожарить в масле, полить сметаной зеленью. [/SIZE]
[SIZE=4] * [/SIZE][I]Саджи[/I][SIZE=4] (овощное рагу). Баклажаны, перец сладкий, морковь, помидоры [/SIZE]
[SIZE=4]пожарить в масле, добавить воды и тушить до готовности. Овощи можно менять: кабачки, картофель, капусту (белокочанную, брокколи, цветную), свеклу и другие, можно добавлять панир (адыгейский сыр). Всегда будет получаться разное сабджи. [/SIZE]
[U]Сладости[/U][SIZE=4]: [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]арахисово - изюмные шарики[/I][SIZE=4]: жаренный арахис и изюм измельчить и скатать из этой массы шарики. [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Покоры[/I][SIZE=4]: в молоко добавить сливки или сухое молоко, добавить специи корицу или мускатный орех, добавить муку, чтобы тесто было достаточно густое, обмакивать в тесто фрукты и обжарить в глубоком масле. [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][SIZE=5] [B][I]бисквит[/I]: 150 гр. воды, 100гр. сахара, ½ банки сгущенки, 1 ч. л. лимонной кислоты – перемешать, добавить 250 гр. муки, 2 ч.л. соды без горки и быстро размешать. Заранее нагреть форму смазанную маслом и обсыпанную мукой или манкой, залить тесто и поставить в горячую духовку на 20 минут. Пропитка: приготовить сироп 50 гр. сахара и 200 мл воды, добавить цедру и сок лимона. Пропитать бисквит (лучше его подсушить 2 дня). Украсить кремом. [/B][/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Геркулес с фруктами[/I][SIZE=4]: сварить геркулес, несильно разваривая, добавить банан, ванилин, фрукты или сухофрукты. [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Яблочный рис[/I][SIZE=4]: много слив. масла, обжарить сладкие специи (кардамон, корица, гвоздика), добавить промытый рис, после обжаривания добавить воду, так чтобы немного прикрыть рис, сварить рис до полуготовности, сделать углубление в рисе, туда положить нарезанные кубиками яблоки, полить сиропом (стакан воды на 2/3 сахара) и довести до готовности на малом огне. Есть можно горячим и холодным. [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Гулабджамоны[/I][SIZE=4]: 9 ст. ложки сухого молока, 3 ст. ложки муки, добавить 1 ч.ложку соды, молоко или воду замешивать до такой степени, чтобы можно было катать шарики без трещин размером с крупный фундук, пожарить в глубоком масле на медленном огне до золотистого цвета 15 минут, в начале немного помешивать, чтобы не прилипали к краям, опустить в сироп на ночь (2 стакана воды, 1 стакан сахара, измельчить кардамон и добавить в сироп). [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Овсяные шарики[/I][SIZE=4]: слив. масло 100 гр., геркулес или мелкие овсяные хлопья обжарить на слабом огне, когда остынет, добавить 1/5 банки вареной сгущенки, ванилин, орехи, все смешать, сформировать шарики, если не склеивается добавить сухого молока, обвалять в кокосовой стружке. [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Джаганатхи [/I][SIZE=4]: мука в него втирается масло, соль, вода замесить крутое тесто, раскатать в тонкий пласт и разрезать на квадратики 7*7 см, квадратик разрезать на тонкие полоски и сделать фонарик, который печь в глубоком масле или из пласта теста скатать рулет, разрезать на кусочки толщиной 1 см, кусочек слегка раскатать в длину скалкой и опустить в глубокое масло. Потом положить в горячий сироп (вода и сахар, готовность сиропа определяем так: опускаем ложку в сироп, поднимаем и с ложки последние капли сиропа должны тянутся, в сироп можно добавить цедру лимона или апельсина) на то время пока печется вторая партия. [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Корзиночки с кремом[/I][SIZE=4]: 250 гр. муки, 200 гр. масла, муку, сахарную пудру, ванилин, немного воды, замесить тесто и выпекать в формочках. [/SIZE]
[U]Крем: [/U][SIZE=4]1) ½ банки сгущенки и на 200 гр. слив. масла, взбить масло и постепенно добавлять сгущенку, можно добавить ванилин. 2) на банку вареной сгущенки 200 гр. слив. масла. 3) взбитые сливки 33% с сахарной пудрой и ванилином. 4) манка сваренная в молоке с сахаром, слив. масло, сгущенка, можно выжать лимон с мякотью. [/SIZE]

[U]Выпечка[/U][SIZE=4]: [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Севьян[/I][SIZE=4]: гороховую муку развести кисломолочным напитком, положить специи, и соль, в кулек положить тесто и выдавливать спиральками на разогретую сковороду с маслом. [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Сырные шарики в сметанном соусе[/I][SIZE=4]: адыгейский сыр 200 гр. перетереть в мягкую массу можно с солью, добавить муки 1 ст. ложку, зелень, специи на кончике ножа соды, раскатать шарики и жарить в глубоком масле. На 15 минут опустить в томатный соус со сметаной. [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Пицца:[/I][SIZE=4] тесто – 1 стакан кефира, 50 мл растительного масла, соль, сахар, полчайной ложки соды, 350 гр. муки, должно не прилипать и раскатать, поставить в горячую духовку до полуготовности, смазать тесто томатной пастой, сыр, горошек, кукуруза, зелень, майонез, оливки выложить на тесто и допечь в духовке. [/SIZE]
[SIZE=4]· [/SIZE][I]Блины с картофелем:[/I][SIZE=4] мука пшеничная, рисовая мука, гороховая мука 1:1 соль, сахар, соды, кисломолочный напиток или блины, начинка: пюре из картофеля со сливочным маслом, добавить горчицу черную и кокосовую стружку, зелень, завернуть в блины/ [/SIZE]
[U]Соусы:[/U]
[SIZE=4]· томатный (томаты натереть на терке, обжарить в масле, добавить специи), [/SIZE]
[SIZE=4]· яблочный, [/SIZE]
[SIZE=4]· сливовый, [/SIZE]
[SIZE=4]· майонез (сметана, подсолнечное масло, черную соль, сахар, горчицу взбить).[/SIZE]

[SIZE=4]По этому поводу читала недавно одну статью, вот нашла:


А что же йога? Опыт практики дает физическую подготовку, полезные навыки расслабления и регулировки эмоционального состояния − и эти бонусы нельзя списывать со счетов! Но вместе с тем, передо мной частенько остро встают вопросы выбора, от которых так счастливо свободны люди не практикующие...
Вегетарианство гармонично вписалось в мою жизнь практически одновременно с йогой. Решение отказаться от мяса было очень логичным, естественным для меня и на удивление легким − я просто перестала воспринимать животную пищу в качестве еды, и всё.
Вообще, вегетарианство − тема щекотливая и вызывающая большой резонанс. Предлагаю все же опустить возможные *** относительно «незаменимых» аминокислот, белков и прочего, и в этой статье взять за аксиому мысль о том, что можно не есть мяса и быть здоровым гармоничным существом. :)
Я придерживаюсь мысли, что ни в одном деле нельзя допускать фанатизма − будь-то практика йоги, выбор диеты и образа жизни или что-то другое. Замыкаясь в клетке шаблонов, мы одеваем на свое сознание воображаемые шоры, тем самым сужая собственные возможности жить полноценно и счастливо. Поэтому я никогда не могла побороть в себе скепсис к людям, которые «с порога» говорят, что «нужно делать так, и никак иначе»! Друзья, мир − он такой разнообразный, что мы даже не можем этого осмыслить собственным сознанием. И не может быть в этом богатстве выбора одного единственно верного решения.
Мой переход на вегетарианство не был фанатичен, я и правда перестала чувствовать потребность в употреблении мясного. Конечно, был поначалу тот самый период увлечения, когда волей-неволей я транслировала свое вдохновение окружающим... Но постепенно он смягчился, я научилась принимать разные точки зрения.
И все же, неожиданно возникшее во время беременности желание поесть мясного застало меня врасплох... Это было не постоянное влечение, а лишь «пищевой интерес» − когда хочется чего-то единоразово, эпизодически. В народе популярны рассказы о беременных капризах в стиле «спелое манго в 3 часа ночи зимой в Москве». Видимо, для меня таким капризом стало именно мясное.
Можете представить себе конфликт в моем сознании, когда это случилось впервые! Я, три года как вегетарианка (причем, без особенных усилий!), хожу и два дня пялюсь на курицу гриль, истекая слюной!!! В голове вертелась сотня разных мыслей... Мое ли это желание? А, может, я пользуюсь положением, чтобы нарушить свой образ жизни..? Курица гриль − это же ужасно нездоровая пища, я же про нее передачу смотрела! Но так хочется...
И вот я специально переждала денек − вдруг желание уймется? − а потом.. купила себе пару жаренных куриных бедрышек! Признаюсь, стыдно стало еще не доходя до кассы. Стыдно и странно было есть. Даже переваривалось как-то стыдно! Организм, конечно, был слегка шокирован: он уже отвык от такой тяжелой пищи. Но, тем не менее, на следующий день я была жива и здорова, а желание съесть курицу пропало − цель была достигнута! Вот такая «куриная» история.
Это был лишь первый раз, за всю беременность приступы мясо-рыбоедения случались со мной не раз и не два. Но, опять же, эпизодически. Корить себя я уже перестала. Хочется − ем. Ведь надо помнить, что я не одна сейчас в этом теле. Может, ко мне пришел кшатрий, который несет свои пищевые привычки из прошлого воплощения! :) Слушаю и повинуюсь, господин, раз уж вам так хочется.
У меня есть ощущение, что когда мы разделимся, я снова легко и спокойно вернусь к привычному для себя вегетарианскому питанию. Ну а пока слушаю себя.
Перед практикующими йогу, вегетарианцами часто встают вопросы выбора. Что делать − слепо следовать каким-то социальным шаблонам или быть адаптивными, отталкиваться от ситуации? Я выбираю второй вариант! Да, у каждого из нас должно быть свое мировоззрение, убеждения. Но в йоге мы занимаемся в том числе расширением сознания, что дает нам способность видеть варианты...
Пусть, друзья, каждый ваш выбор будет правильным, гибким, гармоничным!
Елизавета Смирнова.[/SIZE]

[SIZE=4][B]Ведическая кулинария.[/B]


[B][U][I]Завтрак.[/I][/U][/B]
[U][B]Рецепты.[/B][/U]

[U]Фруктовые салаты со сметаной, йогуртом, взбитыми сливками .[/U]
[U]Ласи: [/U]кефир или йогурт разбавить холодной водой, добавить сахар, варенье или соленый вариант: добавить соль, специи кумин, тмин – хороший охлаждающий напиток для лето.
[U]Творог со сметаной.[/U]
[U]Гречневая каша [/U]сваренная в молоке (можно во время готовки добавить изюм и/или грецкие орехи) .
[U]Орехи [/U].
[U]Сладости. [/U]
·  [I]Ореховая помадка[/I]: по стакану молока, сахара, орехов варить все вместе, постоянно помешивая, расстелить на противень, когда остынет ее можно нарезать на кусочки.
·  [I]Морковная халва: [/I]натереть на мелкой терке 400 гр. Моркови, добавить 150 гр сливочного масла, в кастрюльке обжарить морковь в масле, добавить сахар 100-150 грамм и молоко 100 мл, можно сильно выварить или оставить морковь в соусе, в конце добавить кардамон, 2 ст. л орехов и 2 ст. л. изюма.
·  [I]Рассавулы:[/I] несоленый адыгейский сыр хорошо растереть в ровную однородную массу, скатать в шарики, меньше, чем грецкий орех и варить в сиропе 15-20 минут, до тех пор пока шарики не раздуются в 2 раза. Сделать сливочный соус (молоко, сахар или сливки) и опустить туда сваренные шарики, оставить в нем на 2-3 часа.
·  [I]Чудо 1:[/I] 100 гр. слив. масло, ванилин, 100 гр. сахарной пудры, полпачки кокосовой стружки, сухое молоко 100 – 150 гр. Скатать шарики. Можно с начинкой орехи, сухофрукты, сгущенка, положить в холодильник.
·  [I]Чудо 2:[/I] сухое молоко обжарить на ги, размельчить в кофемолке. Добавить вареную сгущенку, 100 гр. масла, можно орехи, обвалять в кокосовой стружке, скатать шарики.
·  [I]Чудо3:[/I] смесь специй: анис, тмин, корица, гвоздика измельчить, поджарить на ги, и 1/3 чайной ложки добавить в чудо1 или чудо2, или обвалять в них.
·  [I]Сандеж: [/I]Адыгейский сыр с сахарной пудрой растереть в однородную массу, можно добавить кокосовую стружку, растертые орехи, красители, сформировать в таблеточки и сверху украсить орешком.
·  [I]Кокос со сгущенкой:[/I] смешать сформировать печенье и выпекать.
·  [I]Кунжут с вареной сгущенкой:[/I] обжарить кунжут, добавить сгущенку, можно добавить кокосовой стружки, сформировать шарики.
·  [I]Сгущенный йогурт[/I]: отжать йогурт на марле (завернуть в марлю и оставить стекать над посудой на ночь) смешать с сахарной пудрой, можно добавить сухофрукты и орехи.
·  [I]Мороженное[/I]: йогурт, сливки, сухое молоко, сахар или варенье заморозить.
·  [I]Кокосовые шарики[/I]: кокосовая стружка 100 гр. (можно обжарить), 1/5 часть сгущенки (можно вареной), растираем в однородную массу и скатываем в шарики, можно добавить кунжут 1 к 1 с кокосом.

Еще несколько рецептов.
[B][I]Десерт "Летний"[/I][/B] - свежие, сочные персики и абрикосы в творожно-банановом креме с медом

Ингредиенты:
На 2 порции:
Абрикосы - 4шт.
Персики - 2шт.
Творог - 100г
Сметана - 2ст.л.
Банан(небольшой) - 1шт.
Мед - 2ч.л.
Ванильный сахар - 0.5ч.л.

Приготовление:
1. Абрикосы и персики намыть,обсушить, удалить косточку, нарезать маленьким кубиком.
2. В миске соединить творог, сметану, натертый на крупной терке банан, мед и ванильный сахар - все взбить миксером или блендером до однородной массы. 3. В креманки или любую другую десертную емкость выложить десерт, чередуя слои: персики - крем - абрикосы - крем - персики - крем - абрикосы.  
4. Десерт обязательно выдержать в холодильнике минимум 1час.  
5. При подаче можно посыпать орешками или натертым шоколадом.  
Приятного летнего аппетита!



[B][I]ТВОРОЖНОЕ КРЕМ-БРЮЛЕ[/I][/B]

- Творог домашний (жирный) - 200 г;
- Молоко - 50 мл;
- Сгущённое молоко варёное - 0.5 бан.;

1. С помощью блендера взбить творог и сгущёнку до однородной массы. Затем добавить молоко и ещё раз тщательно взбить.
2. Творожную массу разложить в силиконовые формочки. Поставить в морозилку на 4-5 часов.
3. Вынуть мороженое из формочек и наслаждаться. : )


[B][I]Полезные сладости - конфеты к чаю[/I]. [/B]

Покупаете в магазине любые орешки и свои любимые сухофрукты. В блендере сначала перемалываете орешки, затем добавляете к ним сухофрукты. Из получившейся субстанции лепите шарики. С составом конфет можно эксперементировать бесконечно, добавлять семена подсолнечника или тыквы, мед, корицу, ваниль, кероб, какао, сгущенку, кокосовую стружку, кунжут.... Такие сладости невероятно вкусны, и к тому же еще и полезны, их можно без опасения давать детям.

Вариант 1.  
На 200г кокосовой стружки добавляете половину баночки сгущенки, перемешиваете до густой консистенции. Берете немножко массы в ладошку, помещаете в центр миндальный орешек, получившийся шарик обвалять в кокосовой стружке. В массу можно размять банан, получается еще более нежнее и вкуснее. Поставить в холодильник на 30-60 мин.

Вариант 2.  
Возьмите финики, изюм, курагу, инжир и семечки подсолнечника очищенные, кокосовую стружку или кунжут – для обваливания, можно также мед, для особых сладкоежек. Сухофрукты нарезать на кусочки, хорошенько перемешать, добавить семечки, ложку меда, перемешать и скатать из полученной массы шарики. Внутрь можно положить по целому орешку. Обвалять в стружке или кунжуте. Поставить в холодильник на несколько минут.

Вариант 3.  
Измельченные грецкие орешки смешиваем с измельченным черносливом и изюмом. Добавляем в массу цедру апельсина, сок одного апельсина, мелкие овсяные хлопья, перемешать, масса должна быть очень густой. Дать массе настояться с пол часа. Затем добавить вареную сгущенку, хорошенько перемешать. Скатать шарики, поставить в холодильник.

Вариант 4.
Очень простой и вкусный:) Очищенные семена подсолнечника либо тыквы перемешиваем с вареной сгущенкой до густоты. Лепим шарики, обваливаем в семечках, и убираем в холодильник до затвердения.  

Вариант 5.
Нам понадобится сухое молоко, сахарная пудра, 50 г сливочного масла, изюм, арахис, грецкий орех или миндаль, обжаренный, чуть ванили, кокосовая стружка для обсыпки. Орешки потолочь, либо измельчить в блендере, но не слишком мелко. Все сухие ингридиенты перемешать, растереть с маслом. Добавить 3-4 л воды. Масса не должна получиться жидкой. Скатать шарики, обвалять в кокосе.


[B][I]Ириски сметанные[/I][/B]
Эти ириски очень похожи на привычные магазинные конфеты, при этом отличаются оригинальным вкусом и не содержат вредных и неизвестных ингредиентов.

-сахар — 10 ст. ложек
-сметана — 5 ст. ложки
-растительное масло без запаха — 5 ст. ложек

Сметану выливаем в кастрюльку. Добавляем сахар и перемешиваем. Количество сметаны и сахара можно изменять. Главное, чтобы пропорции оставались 1 к 2. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения. Вливаем 4 ст. ложки растительного масла. Варим массу, постоянно помешивая, пока она не начнёт густеть и не потемнеет. Чем больше добавить масла, тем тягучее будут ириски.
Тарелку смазываем растительным маслом. Выливаем на неё сметанную массу. Немного охлаждаем. Можно просто скатать небольшие шарики или разложить массу по формочкам, смазанным растительным маслом. Или вылить на противень, слегка смазанный маслом. Когда чуть остынет вырезать формочкой фигурки.


Готовим [B][I]Узвар[/I][/B] - традиционное украинское рождественское блюдо. Название происходит от слова «заваривать», так как фрукты только доводят до кипения. Узвар можно не варить, а настаивать.

Ингредиенты:
- сушеные яблоки
- сушеные груши
- чернослив
- изюм
- сахар, мед по вкусу

Промойте сухофрукты два-три раза теплой водой.  
Залейте горячей водой сухие груши и поставьте на слабый огонь.  
Кастрюлька должна быть накрыта крышкой.  
Через 10 минут добавьте в кастрюльку сухие яблоки.  
Еще через 10 минут добавьте чернослив, а через 5 минут – изюм.  
Когда все сухофрукты будут готовы, доведите узвар до кипения, снимите с огня и заправьте медом и сахаром по вкусу.  
Поставьте готовый узвар в холодное место и дайте напитку настояться.


Сегодня у нас чудеса! [B][I]Кокосовые шарики и молочная помадка)
[/I][/B]
Ингредиенты:

Для кокосовых шариков:
1 банка сгущенки
кокосовая стружка (в емкости для замера жидкостей примерно 600 мл.)

Для молочной помадки:
120гр сливочного масла
60гр сахарной пудры
220гр сухого молока
2 ч.л. жидких сливок
50гр кедровых орешков
20гр кешью

Приготовление:

Чудо №1
1. Сгущенку соединяем с кокосовой стружкой, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса, чтобы кокос пропитался сгущенкой.
2. Катаем массу в шарики, потом опускаем его в воду (чтобы стружка лучше прилипала.) и обмакиваем в кокосовой стружке.
3. Всё, наш первый шарик готов! Повторяем процедуру еще раз и еще, и еще... когда наша партия готова, а вы чувствуете себя кухонными скарабеями,) отправляем всю партию в морозилку для полного охлаждения! Есть можно уже минут через 20-30.

Чудо №2
4. Смешиваем чуть подтаявшее сливочное масло с сахарной пудрой, сухим молоком.
5. Добавим сливки и кедровые орехи. И начинаем месить всё руками, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Количество сухого молока и сливок может немного варьироваться.
6. Помадка должна быть средней мягкости. После этого немного охладите ее, поставив в холодильник (не морозилку!) минут на 10.
7. Вот теперь лепим кубики, украшаем их сверху орешками. Раскладываем сладости на тарелке... И ставим их морозилку. Ждём минут 20-30 пока они подмерзнут. И кушаем приготовленные ранние шарики - старались ведь для себя![/SIZE]

[SIZE=4][B]Продукты из молока. Готовим сами.[/B]


Очень важно качество молока. Мы покупаем деревенское молоко и я так готовлю очень вкусные творог и кефир, сыр для всей семьи, а из магазинского не всегда получается, много зависит от производителя и от упаковки, иногда молоко вообще не скисает.  

[B][I]Йогурт, кефир, ацидофильный напиток. [/I][/B] Закваску можно купить готовую в аптеке (я покупаю по интернету) или добавлять готовый магазинский продукт с живыми культурами, тогда получится такой же продукт как исходный, у разных производителей разные продукты, поэтому выбирайте тот который вам нравится. Как приготовить: в кипяченое остуженное до 30-40 градусов молоко добавить йогурт (кефир, ацидофильный напиток или с бифидобактериями) с живыми культурами на 1,5 литра молока 100 грамм йогурта. Лучше всего готовить в термосе, чтобы была постоянная температура, примерно через 4 - 6 часов продукт готов. В готовый продукт можно по вкусу добавить варенье, фрукты, сухофрукты.


[B][I]Как самостоятельно приготовить творог[/I].[/B]
Из кипяченого или пастеризованного молока надо сделать простоквашу, я добавляю для закваски сметану или кефир (если хочется сделать покислее), потом нагреть до 80 градусов (не до кипения), процедить через ткань. Чем больше температура нагрева, тем жестче будет творог, если вы хотите приготовить творожную пасту, то надо прекратить нагревать сразу как только отделится сыворотка. Для совсем маленьких детей до года, творог  можно протереть через мелкое сито или в блендере, добавить молоко (грудное, смесь или коровье, если хорошо переносит), можно фруктовое пюре.



РЕЦЕПТ ЗНАМЕНИТОГО ИНДИЙСКОГО[I] [B]ПАНИРА[/B] - ДОМАШНЕГО СЫРА[/I] (по вкусу похожего на наш адыгейский сыр)
Панир является наилучшим заменителем абсолютно любого мяса. Он также превосходит самые лёгкие сорта мяса и намного лучше усваивается давая организму свежую энергию и силу.
Существует множество блюд индийской кухни,где используется этот чудо-сыр.
Индусы готовят панир дома через день и задействуют в самых невероятных комбинациях — обжаривают в тесте, тушат с карри, овощами и рисом басмати, начиняют им десерты и чизкейки, намазывают на хрустящие тосты, как итальянцы — рикотту, заворачивают в питу...  
Панир богат легко усваиваемым белком и быстро восполняет запас сил и энергии. Это настоящая находка для любителей постов и здорового питания — сытно, низкокалорийно, много кальция и фосфора и никаких консервантов-красителей, как с привычными покупными сырами.
Особенно хорош панир с овощами — зеленым горошком (матар панир), шпинатом (палак панир), помидорами (шахи панир), стручковым перцем (карай панир) и орехами (панир пасанда).

ПОНАДОБИТСЯ:
4 л молока (4–5 % жирности)
сок 1 лимона/лайма или лимонной кислоты, разведенной в теплой воде)
соль (пожеланию, можно и несоленый сыр сделать)
молотый перец чили или паприка или куркума или другие любимые пряности (они придадут приятные цвета сыру и интересный привкус) - по желанию,
зелень петрушки или кориандра или базилика или майорана и тп...— также по вкусу и желанию. Можно посмешивать пряности с травами.

Разогрейте молоко в большой кастрюле. По желанию можно добавить соль и выбранные специи.  
Перед тем как оно закипит, выжмите в него немного лимонного/лаймового сока .
Не спеша помешайте деревянной лопаткой и добавьте остатки сока или уксуса, когда оно уже будет кипеть.  
Молоко начнет сворачиваться, то есть распадаться на молочно-прозрачную жидкость (сыворотку) и комочки будущего творога. Застелите сито марлей (в 2 слоя).  
Снимите массу с огня, аккуратно перемешайте и перелейте через сито.  
Дайте сыворотке стечь. (Кстати, ее можно добавить потом для вкуса к блюдам с паниром, например к тушеным овощам, или использовать как основу для супа или блинов.)  
Теперь туго заверните края марли и еще раз отожмите лишнюю воду.  
Переложите сыр на плоскую тарелку или форму, сверху закройте другой тарелкой и поставьте на нее груз, например большую кастрюлю с водой.  
Если вы хотите совсем нежный мягкий сыр, груз держите недолго, а если хотите более плотный, можно держать до получаса под грузом.  

Панир подойдет к любому гарниру или в салат и как закуска, сочетается с огромным количеством соусов, специй и трав - куркума, калинджи, кориандр, асафетида, тмин, кумин, карри, паприка, чили, пажитник, аджван, кунжут, базилик, майоран, розмарин, чабрец и др...очень интересен со смесью "ГАрам масала".
Один из самых простых рецептов с паниром - нарежьте его кубиками, обжарьте в оливковом масле с семенами калинджи и куркумой, украсьте зеленью или приправьте другими специями по вкусу и подавайте с любым гарниром или овощами.


[B][I]Домашний плавленый сыр[/I][/B]

Ингредиенты:
1 литр молока
0,5 кг творога
масло, сода и соль.

Довести до кипения молоко, добавить туда творог и изредка помешивая нагревать дальше. Когда молоко свернется и выделится прозрачная желтоватая сыворотка, откиньте белковую массу на дуршлаг. После сцеживания, массу обжаривать на топлёном сливочном масле в кастрюле (лучше с непригораемым покрытием), добавив щепотку соды и пол чайной ложки соли. От соприкосновения с содой масса начнет плавиться, и ее нужно обжаривать, выпаривая лишнюю жидкость. Нужно принять во внимание то, что при остывании сыр станет более густым, поэтому наиболее целесообразно довести массу до консистенции сметаны, вылить в форму (смешав со специями по желанию) и остудить.



Необыкновенно вкусный [B][I]"Маскапоне"[/I][/B]

Ингредиенты:
-Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
-Молоко — 150-200 мл
-Сок лимона — 2 ч. л.

Приготовление:
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
1. В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.  
2. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).  
3. Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
4. В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
5. Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.Когда жидкость стечет, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу.
6. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.Да, чем сильнее вы отожмете сырок, тем плотнее он будет.
7. Хранить Маскарпоне надо в холодильнике, в плотно закрытой посуде.Правда хранить долго не придется, уж больно вкусный сырок!



Готовим[B] [I]"Домашнее сгущенное молоко"[/I][/B]
Ингредиенты:  
Сахарная пудра (покупная) — 500 г  
Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл  
Масло сливочное — 40 г  

Приготовление:  
1. Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.  
2. Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний (!!!!) огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 (!!!) минут.  
3. Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.  
Советы: Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.  
[B]Этот рецепт из интернета, но у меня не очень получилось, гораздо лучше и вкуснее я готовлю сгущенку из молока и сахара, на 2 части молока 1 часть сахара, по технологии выше.[/B]



[B]
[I]МОРОЖЕННОЕ[/I][/B]
-Сливки 30% - 1 литр  
-Сгущенное молоко - 1 банка  
Очень интенсивно взбить сливки блендером, добавить сгущенку, снова взбить блендером. По желанию добавить ваниль, корицу или кэроб. Выложить в форму и оставить застывать в морозилку.[/SIZE]

[SIZE=4]Масло гхи (гхрит) это очищенное, [I][B][SIZE=5]топленное масло[/SIZE][/B][/I].
1й Рецепт приготовления:
Сделать топленое масло гхи совсем не сложно, однако это занимает довольно много времени. Чтобы выявить сладкий ореховый привкус топленого масла, необходимо долго топить его на медленном огне, пока из него не испарится вся вода, а твердые частицы молока не отделятся и не всплывут на поверхность. Удалив эти частицы, вы получите чисто янтарного цвета масло гхи.
Необходимо заранее приготовить идеально чистые кастрюли, желательно эмалированные. Алюминиевая посуда не подходит ни для каких аюрведических приготовлений.
Растопите несолёное сливочное масло на среднем огне в большой толстостенной кастрюле и доведите его до кипения. Масло должно быть без каких-либо добавок и несоленое. Не пугайтесь, когда оно начнет пузыриться и булькать. Просто убавьте огонь, насколько это возможно, и оставьте кастрюлю на плите с открытой крышкой. Время от времени снимайте пену, которая образуется на поверхности, чтобы масло не подгорело.
Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, и масло прозрачным, таким, что видно дно кастрюли, — это сигнал, что пора выключать огонь (также в этом можно убедиться другим методом, когда капля воды, помещённая в масло начинает потрескивать, гхи готово). Если масло топить на слишком сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах. Надо помнить, что подгоревшее масло негодно для лечебных целей.
Готовое топленое масло ги имеет золотистый цвет и прозрачно.
Аккуратно перелейте масло гхи через ситечко в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышку. Хранить гхи можно при комнатной температуре.
2й Рецепт приготовления на водяной бане:
Возьмите 400 грамм сливочного масла и топите его на бане 3 — 6 часов. Этого времени, как правило, достаточно, чтобы выпарить из масла всю воду. Естественно, опасности подгорания при таком способе приготовления просто не существует. Масло, которое Вы получите, имеет янтарно-желтую окраску, приятный запах и вкус. Запомните эти признаки. Они станут для Вас критерием качественности масла, приготовленного на огне.
Свойства
Масло гхи — это не только пищевое, но и лекарственное масло. Гхи, в отличии от лекарственных растительных масел, увеличивает Агни и Оджас.
Усиливаются все виды Агни, пищеварительные процессы, действие ферментов, при этом не усиливается Питта. Гхи действует на джатхара-агни (пищеварительный огонь тонкого кишечника) и бхута-агни (огненную силу печени, управляющую трансформацией пищи). В отличии от других масел, засоряющих печень, гхи придаёт ей силу.
Также гхи питает маджа-дхату (костный мозг и нервную ткань) и головной мозг. Повышение Оджаса хорошо воздействует на все тонкие ткани тела, в том числе на репродуктивную ткань (шукра-дхату). Оно усиливает меда-агни — огонь восприятия и интеллекта, поскольку через Оджас питает Теджас — огонь (остроту) ума. Исходя из всех перечисленных свойств, гхи — замечательное омолаживающее и тонизирующее средство (расаяна) для ума, нервной системы и мозга. Наиболее благоприятно оно для Ваты и Питты.
Для лечения расстройств, вызванных Питтой, гхи приготавливают с горькими травами. Это лучшее средство для лечения лихорадки.
Гхи успешно применяют при Вата-нарушениях, например таких как расстройства нервной системы, психические расстройства.
Чаще всего гхи принимают внутрь, иногда — для смазывания носовых проходов (насьи).
Рагозин Борис (аюрведический доктор)[/SIZE]